180 minut(y)
Náročnost 2
Hutná polévka z kostí a odřezků masa ze zvěřiny, kořenové zeleniny, bílého vína, jalovčinek a dalšího koření.
Ingredience:
| 500 g | zvěřinových kostí |
| 300 g | odřezků zvěřiny (může být maso srnčí, dančí, jelení, mufloní, bažantí nebo zaječí) |
| 5 ks | celých pepřů |
| 5 ks | jalovčinek |
| 3 ks | zrnka nového koření |
| 3 ks | hřebíčky |
| 1 ks | petržele |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | kousek celeru |
| 3 dcl | bílého vína |
| 1,5 l | vody |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Kosti nasekáme, kousky masa omyjeme a dáme společně vařit s kořením, celou cibulí, zalijeme vínem a vodou
2. Když se začne tvořit na povrchu pěna, sebereme naběračkou, přidáme celou mrkev, petržel a celer, ztlumíme oheň, přiklopíme pokličkou a vaříme na mírném ohni 2 hodiny
3. Vývar scedíme, maso nakrájíme na kostičky, zeleninu necháme vychladnout a také nakrájíme na drobné kostičky
4. Vývar dochutíme solí a pepřem
5. Do talířů dáme nakrájené maso a zeleninu, zalijeme vařícím vývarem
6. Podáváme samotné, nebo jako vložku do vývaru zvolíme nakrájený svítek.
Fotogalerie:
