30 minut(y) + 2 hodiny odležení
Náročnost 2
Rillettes (čti rijet) je známá pomazánka z Francie vyráběná z různých druhů mas. Všechny variace jsou skvělé, ovšem z lososa je opravdu nepřekonatelná!
Ingredience:
| 4 porce – cca 8 ks: | |
| 300 g | lososa vcelku i s kůží |
| 120 g | uzeného lososa |
| 4 lžíce | Hellmann´s majonézy Delikátní |
| 1 ks | mladá cuketa |
| 1 ks | citron (na dochucení) |
| pažitka nebo jarní cibulka | |
| pepř | |
| sůl | |
| bylinky, ředkvičky, paprika, mrkev na ozdobu | |
| Ingredience na vývar: | |
| 0,5 l | vody |
| 0,2 l | bílého vína |
| 5 ks | kuliček nového koření |
| 5 ks | kuliček celého pepře |
| 2 ks | tenké plátky citronu i se slupkou |
| 2 ks | bobkové listy |
| 1 ks | 10 cm stonku z řapíkatého celeru |
| 1 ks | 5 cm pórku |
| snítka tymiánu | |
| špetka soli |
Postup:
1. Všechny ingredience na vývar dáme do rendlíku, uvedeme k varu a vaříme cca 10 minut
2. Poté přidáme lososa vcelku i s kůží a vaříme cca 15 minut (až je dobře provařený)
3. Stáhneme z ohně, necháme vychladit ve vývaru
4. Z lososa obereme světlé maso (tmavé maso a kůži nepoužijeme)
5. Maso natrháme do misky, přidáme nasekaného uzeného lososa, majonézu, dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem, necháme minimálně 2 hodiny v lednici odležet
6. Před podáváním smícháme s nasekanou pažitkou nebo jarní cibulkou
7. Z mladé cukety škrabkou na brambory podélně vytvoříme tenké plátky, na každý plátek cukety naneseme pomazánku, zamotáme a vesele ozdobíme bylinkami, ředkvičkou, nudličkami papriky, mrkví…
Zdroj: www.hellmanns.cz.
Fotogalerie:
