přílohy

Vynikající omáčka francouzské kuchyně, která se připravuje podobně jako holandská omáčka ze žloutků má však výraznější chuť a skvěle se hodí k grilovaným masům, drůbeži a rybám. Její vznik se traduje až k roku 1836, kdy ji snad poprvé uvařil jistý francouzský kuchař Collinet, ale zda-li je to pravda, to se již asi nedovíme.

Pommes Anna jsou vrstvené brambor upečené ve velmi velkém množství rozpuštěného másla. Podáváme je jako přílohu k masitým receptům.

Uvařené brambory, promíchané s kořením a restované na oleji v podobě malých noček.

Brambory Williams (Pommes Wiliams) jsou dekorativní krokety francouzského původu pojmenované podle odrůdy hrušky Williams. Podáváme jako přílohu ke zvěřině, steakům, biftekům apod.

Farcon, je francouzský recept na zapečené bramborové pyré, dochucené kerblíkem.

Bílé fazole promíchané s česnekovou kaší.

Skvělá příloha ke steakům.

Chutná studená omáčka vhodná k mnoha zeleninovým salátům.

Recept z Alsaska na slané preclíky vhodné nejen jako příloha, ale také jako pochutina k vínu či pivu.

Tento pokrm pochází z oblasti Dauphiné, což je horská oblast na jihovýchodě Francie. Základem jsou brambory nakrájené na tenké plátky, které se zapékají. Nejčastěji se brambory zalévají smetanou, někdy ale také mlékem, vývarem nebo dokonce vínem. Někdy se přidává na dochucení česnek, jindy jen sůl a pepř, prostě existuje spousty obměn tohoto receptu.

Chřestová tykev neboli kabačka podušená na másle.

Jedna z variant přípravy slavného Alsaského pokrmu tzv. Choucroute (čti:šukrůtu).

Brambory uvařené ve slupce, orestované na másle.

Studená sladká omáčka vhodná například k sýrové terině.

Populární sýrová omáčka z Francie. Jedná se vlastně o bešamelovou omáčku, do které zamícháme nastrouhaný tvrdý sýr a žloutky.

Takto připravené topinambury můžeme servírovat jako přílohu k různě upraveným masům, nebo také jako samostatný chod vhodný pro vegetariány.

Ve Francii, především v jihozápadní Provence, zapékají tímto způsobem čekanky nebo belgické endivie a podávají je s pečeným jehněčím nebo hovězím masem.