Savojský chřestový koláč s rajčaty

Tento recept pochází z francouzské kuchařky. Jde o slaný koláč plněný, kromě jiného zeleným chřestem a cherry rajčátky. Skvělý jako slaný dezert, svačinka či večeře.

Ingredience:

	Na těsto:
200 g	hladké mouky
90 g	másla
1 ks	vaječný žloutek
1 ks	celé vejce
	Na náplň
350-400 g	zeleného chřestu
160 g	parmské šunky
125 g	mozzarelly
100 g	cherry rajčat
60 g	ementálu
4 ks	vejce
250 ml	mléka
1 lžíce	olivového oleje
	mletý černý pepř
	sůl
	Ostatní:
	mouka na pomoučení pracovní plochy
	vhodná forma na koláče
	máslo na vymazání formy
	potravinářská fólie

Postup:

1. Kvalitní mouku nasypeme do mísy, méně kvalitní raději prosejeme. Přidáme povolené máslo ještě nakrájené na menší kousky, vejce, také vaječný žloutek a 3-4 lžíce vody, vypracujeme hladké těsto které necháme 45 minut odležet v lednici zabalené do potravinářské fólie.
2. Těsto vytáhneme z lednice, rozbalíme, vyválíme na pomoučené pracovní ploše. Plackou vyložíme máslem vymazanou formu, těsto musí sahat i po krajích formy. Dno propícháme vidličkou a pak plech s korpusem vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme cca 12 minut.
3. Chřest opláchneme pod studenou tekoucí vodou, okapaný zbavíme zdřevnatělých konců.
4. Šunku nakrájíme na malé kostičky, omytá, okapaná cherry rajčátka přepůlíme.
5. Připravené suroviny rozložíme do předpečeného korpusu.
6. Sýry nastrouháme, pak je promícháme s vejci a mlékem, osolíme, okořeníme pepřem. Náplň opatrně vlijeme do korpusu.
7. Formu s koláčem pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C tak 50 minut.
8. Upečený savojský chřestový koláč s rajčaty necháme zchladnout a pak koláč nakrájíme na kousky.

Doporučení:

Koláč můžeme upéci v jedné velké formě, nebo suroviny rozdělit a upéci dva menší koláče. V některých receptech se do savojského slaného koláče dávají také houby, například žampiony. Ty se pak orestují spolu s kousky šunky a takto upravené suroviny pak vkládají do koláče.

Fotogalerie: