REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Steak Tartare – pravý tatarský biftek

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Recept z Francie na pravý tatarský biftek z hovězí svíčkové, kýty nebo nízkého roštěnce a dalších ingrediencí.


Ingredience:
Rozpis na 4 porce:
600 gpravé hovězí svíčkové, kýty nebo nízkého roštěnce
4 lžíceposekaných kaparů bez nálevu
4 lžícena jemno posekané cibule
4 lžíceposekané petrželky
4 ksžloutky
špetka kajenského pepře
čerstvě pomletý černý pepř
pikantní dijonská hořčice
worcesterská omáčka
Tabasco omáčka
jemný olivový olej
citrón nakrájený na plátky
mořská sůl

Postup:

1. Syrové maso uškrábeme nožem tak, aby v něm nebyly žádné kůžičky, tuk a žilky, asi po 15 minutách odpočinutí maso ještě nasekáme nožem, aby nám vznikla jemná masová kaše
2. Hmotu osolíme, okořeníme pepřem, dochutíme Tabasco omáčkou, špetkou kajenského pepře a vše rozdělíme na 4 porce
3. Z masa vytvarujeme bochánky, položíme je na jednotlivé dezertní talíře a pomocí lžíce namočené ve studené vodě uděláme doprostřed důlky do kterých vložíme vždy po jednom syrovém žloutku (někdy se žloutky nechají v půlskořápce)
4. Masa obložíme hromádkami nakrájené cibuli, kapary a petrželky
5. Zvlášť servírujeme na talířích nebo v miskách citronové plátky, worcesterskou omáčku, hořčici a olej
6. Každý stolovník si sám umíchá biftek (zamíchá do masa žloutek, koření a pikantní omáčky) a to podle své chuti, pozor na překořenění tataráku, aby nezanikla chuť samotného masa.

Doporučení:

Někdy se k ochucení tataráku přidává kmín, mletá paprika, nebo jiné koření atd. Tatarský biftek podáváme s topinkami z bagety nebo žitného chleba potřenými česnekem.

Poznámka:

Maso na tatarský biftek musí být kvalitní, dobře odleželé.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Chřestová sezóna je tu! Inspirujte se našim výběrem 14 nejlepších receptů z chřestu

Nejlepší osvědčené recepty na přípravu chřestu na jednom místě. Vyzkoušejte zapékaný, grilovaný nebo vařený chřest. Ovšem chřest můžete také zamrazit nebo naložit, sterilovat a využít pak v kuchyni po celý rok!

číst dále ...

Jídlo u ledu: Jak správně mrazit a co do mrazničky nepatří

Od dob, kdy se potraviny uchovávaly ve vrstvě soli, aby vydržely, už nějaký čas uplynul. Dnes nechybí v žádné domácnosti mraznička, která nám umí vytrhnout trn z paty, když dojdou čerstvé potraviny, zvládne pojmout nával masa ze zabijačky nebo obří várku ovoce ze zahrádky. I mražení potravin ale má svá pravidla. Čím se řídit, aby vám jídlo v mrazničce vydrželo a hlavně chutnalo?

číst dále ...

Trhané vepřové i hovězí maso krok za krokem

Ozvláštněte svou grilovací párty pochoutkou v podobě trhaného masa. Vybírat lze z kousků hovězích i vepřových, vždy ale volte kvalitu. Jen ta dodá vaší gurmánské specialitě tu pravou chuť.

číst dále ...

BRANDNOOZ BOX KVĚTINOVÁ NADÍLKA 2021 – balíček plný novinek

Přišlo jaro a s ním i další Brandnooz box pro rok 2021, který přinesl inspiraci nových chutí a zajímavých produktů k otestování. Nyní se s námi ponořte do nového boxu a pojďme zhodnotit produkty.

číst dále ...

Recepty s regionální potravinou – Rychle, chutně a lokálně – zkuste naše červnové recepty

Co nám přinese červen? Že by ještě aprílové počasí jako v květnu? Těžko soudit. Ale rozhodně si zase můžete začít chystat zástěry a připravit se na pořádnou dávku receptů z lokálních surovin a výrobků. Farmáři ocenění Regionální potravinou si totiž zaslouží, abychom jejich jedinečné produkty znali a zamilovali si je. Vyrábějí je totiž s láskou a touhou poskytnout nám originální chuťový zážitek. Protentokrát jsme je zakomponovali do pečených rajčat, trhacího bochníku se sýrem a česnekem, kuřecích špízů na medu a pivě a maltašek plněných griliášem. Jde o originální, ale přitom lehké pohoštění pro přátele u grilu a piva.

číst dále ...

Celozrnná mouka jako důležitý zdroj vlákniny

Počet lidí, kteří se zajímají o své zdraví, správnou životosprávu a s tím související zdravou výživu se v posledních letech stále zvyšuje. Při výběru potravin proto hledíme nejen na to, jak potravina vypadá a chutná, ale stále častěji nás také zajímá, jaké výživové nebo zdravotní benefity nabízí. Jednou z látek, kterých máme v našich podmínkách výrazně méně než by bylo vhodné, je vláknina. K jejímu doplnění přitom stačí jednoduchý trik – vyměňte bílou mouku za celozrnnou.

číst dále ...

V Česku výrazně vzrostl počet flexitariánů. Lidí, kteří konzumují maso jen příležitostně je už jedna čtvrtina

Češi jsou nadále převážně národem masožravců, masné produkty pravidelně do svého jídelníčku zařazuje celých 69 % populace. Výrazně však vzrůstá počet těch, kteří maso či ryby konzumují pouze příležitostně. Dle dat z aktuálního výzkumu FMCG Gurus pro Českou veganskou společnost je občasných konzumentů masa aktuálně v Česku 25 %. Maso vůbec nekonzumuje 6 % respondentů.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy