Tarte flambée

Dříve považován za jídlo chudých zemědělců, dnes ho ale najdete v každé alsaské restauraci. Připomíná pizzu, ale tomatový podklad nahrazuje zakysaná smetana. Tarte flambée, známý také jako Flammkuchen, je tradiční specialita pocházející z francouzského Alsaska a sousedních oblastí. Původně se tento koláč používal k testování teploty pece před pečením chleba, ale když se na něj přidala zakysaná smetana, slanina a cibule, stal se populární venkovskou pochoutkou.

Ingredience:

	Koláčové těsto:
100 g	hladké pizza mouky Babiččina volba
100 g	vlažné vody
5 g	čerstvého droždí
1 lžička	olivového oleje
	špetka soli
	Náplň:
6 lžic	zakysané smetany
5 ks	cherry rajčátek
4 ks	plátky pancetty nebo slaniny, případně sušené šunky
1 ks	malá červená cibule
50 g	vyzrálého čedaru
1 malá hrst	oliv
1 lžička	bylinkové soli

Postup:

1. Všechny suroviny na těsto vložte do hluboké mísy a ručně nebo hnětačem zapracujte v hladké, nelepivé těsto. Nechte deset minut odpočívat. Těsto pak buď hned použijte, nebo ho můžete nechat přes noc v lednici (je vhodné i ke zmražení, můžete je tak mít nachystané i pro příští pečení).
2. Začněte zahřívat troubu na 190 °C. Z těsta vyválejte tenkou placku ve tvaru koláče, můžete si pomoci silikonovou podložkou s vyznačenými kruhy. Těsto opatrně přendejte na plech s pečicím papírem nebo jako my použijte nepřilnavý povrch.
3. Smíchejte zakysanou smetanu s kořením a potřete tím těsto po celé ploše. Pak už jen rovnoměrně ozdobte všemi ostatními surovinami – je jen na vás, kolik čeho si na slaný koláč dáte, unese celkem dost náplně.
4. Pečte ve vyhřáté troubě zhruba 12-15 minut, krájejte rádýlkem a podávejte na prkénku.

Doporučení:

Recept ke článku: Tarte flambée: alsaská pochoutka s ohnivou historií

Poznámka:

zdroj: babiccinavolba.cz

Fotogalerie: