nakládání zeleniny, bylinek

Tento recept je jedna z variant na zavařené červené zelí zalité nálevem připraveným z přípravku Deko.

Sterilované mladé fazolky s měkkými semeny ve sladkokyselém nálevu.

Červené kapie nebo červené papriky naložené v okořeněném cukrovo-octovém nálevu, sterilované.

Takto upravené zelí z kedluben můžeme podávat syrové, nebo ho podusíme na sádle a podáváme jako přílohu k pečeným a dušeným masitým pokrmům.

Okurky zavařené v kořeněném nálevu.

Kozí rohy sklízíme nejraději červené, jsou oproti zeleným sladké a štiplavější chuti,. Nakládané v láku pak podáváme jako přílohu k uzeninám, masu, nakrájené do gulášů, salátů. Můžeme je také naplnit balkánským sýrem, atd.

Klasické kvašáky sterilované v roztoku, ve kterém okurky kvasily.

Mexické okurky jsou menší okurky, než naše nakládačky. Okurky cucamelon se podobají malým melounům, ovšem o velikosti přerostlých hroznů. Chutnají mírně nakysle, ovšem svěže. Jejich výtečná chuť je předurčila k širokému použití v kuchyni nejprve Latinské Ameriky, později se pak začaly tyto okurky rozšiřovat i do jiných částí světa. Naložené jsou křupavé, osvěžující, pikantní chuti.

Okurky zavařené v sladkokyselém nálevu.

Tento recept se bude hodit, pokud poroste málo okurek a nebude je možné zavařovat ve velkém.

Sterilované papriky v octovém nálevu, vhodné jako polotovar k dalšímu použití.

Tak pokračuji v letošním zavařování. Teď přišly na řadu papriky. Ve skleníku mám opravdu v letošním roce pěknou úrodu, pěstuji ty malé, takové jednohubky. Ale samozřejmě můžete naplnit i ty velké, třeba červené špičaté, ty jsou super. A rozhodně s tím budete mít méně práce, než já s těmi prcky :-) Ale zase se lépe konzumují ty malé. Nechám to na vás …

Skvělá příloha k různě upraveným masu, uzeninám atd. Nejvhodnější na tento recept jsou papriky s masitou dužninou!

Nakrouhané červené nebo bílé zelí, chvíli povařené, zalité sladkokyselým nálevem a zavařené.

Jakmile začne sklizeň celeru, zkuste ho zavařit ve sladkokyselém nálevu. Je to výborná příloha k masitým pečeným pokrmům. Lze použít i do různých salátů. Nevyhazujeme ani jeho nať, ta jde usušit po odtrhnutí ze stonků. Tu pak používáme do polévek, nebo například na posypání uvařených brambor.

Oloupané stroužky česneku vyskládané do zavařovacích sklenic, zalité nálevem a zavařené.

Povařený hrášek spolu s mladou mrkví nebo karotkou, smíchaný nebo vyskládaný ve vrstvách, zalitý sladkoslaným nálevem a zavařený.

V domácnosti konzervujeme mladý hrášek nejčastěji sterilací ve sladkokyselém nálevu, nebo zamražením, případně sušením. Toto je základní recept na sterilovaný hrášek ve sladkokyselém nálevu. V receptu ale najdete link i na hrášek zavařený ve sladkoslaném nálevu!

Stroužky oloupaného česneku přelité olivovým olejem, kořeněné chilli papričkami. Sterilované v malých skleničkách.

Začíná doba sklizně pozdního květáku. Sterilovaný je pak výborná příloha k masitým pokrmům. Konzervuje se čerstvě sklizený květák, aby se jeho jakost nezhoršila.