Sterilované mexické okurky cucamelon

Mexické okurky jsou menší okurky, než naše nakládačky. Okurky cucamelon se podobají malým melounům, ovšem o velikosti přerostlých hroznů. Chutnají mírně nakysle, ovšem svěže. Jejich výtečná chuť je předurčila k širokému použití v kuchyni nejprve Latinské Ameriky, později se pak začaly tyto okurky rozšiřovat i do jiných částí světa. Naložené jsou křupavé, osvěžující, pikantní chuti.

Ingredience:

500 g	cucamelon (mexických okurek)
	Na nálev:
500 ml	jablečného octa
500 ml	vody
2,5 lžíce vrchovaté lžíce	soli
2 vrchovaté lžíce	cukru
	Do sklenic:
1-2 ks	stroužky česneku do každé sklenice
1 ks	chilli papričky do každé sklenice
	listy koliandru
	Ostatní:
	+ vhodné sklenice na zavařování s víčky, zavařovací hrnec...

Postup:

1. Okurky důkladně omyjeme, ale necháme je v celku.
2. Připravíme si nálev; do vody nasypeme cukr a sůl, přilijeme ocet, přivedeme k varu, mícháme až do doby, než se cukr a sůl nerozpustí, pak odstavíme nálev ze zdroje tepla.
3. Okurky rozdělíme do zavařovacích sklenic, přidáme do každé sklenice stroužek česneku, jednu chilli papričku a několik listů koliandru, zalijeme je prochladlým nálevem, důkladně uzavřeme víčky.
4. Sklenice vložíme do hrnce s vodou, ta by měla sahat do 2/3 zavařovacích sklenic, vodu přivedeme k varu a necháme, na zdroji tepla, mírně probublávat zaklopené tak 35-40 minut.
5. Sklenice opatrně z hrnce vyjmeme a necháme je úplně vychladnout.

Doporučení:

K okurkám lze přidat i další suroviny, jako například listy kafrové limety, tenké plátky zázvoru, čerstvé thajské chilli…

Poznámka:

Jedno foto v galerii ukazuje právě kafrovou limetu.

Fotogalerie: