nakládání zeleniny, bylinek

Stolní kompot ze zelených rajčat, cukru a citrónové šťávy a kůry. Takto upravená rajská jablíčka chutí připomínají meloun.

Jednoduchý způsob, jak uchovat kopr na zimu, naložit ho do octového nálevu a skladovat kopr jako polotovar v lednici.

Zakonzervovaný kopr v octě a soli využijeme při přípravě polévek, hodí se také do omáček, dipů a podobně. Takto naložený kopr vydrží několik měsíců.

Kopr naložený v soli, vhodný jako polotovar k dalšímu využití v kuchyni.

Oprané snítky kopru upěchované do zavařovacích sklenic, zalité sladkokyselým nálevem, zavařené.

Přebytky kopru ze zahrádky lze i konzervovat na zimu například na přípravu kulajdy, nebo koprové omáčky. Kopr konzervujeme mladý, vysoký do 30 cm, ještě, než začne kvést.

Kimchi získává stále větší popularitu již několik let i v Česku. A není divu, kvašená zelenina, na korejský způsob, patří k nejzdravějším pokrmům na světě! Toto je recept na jednu z variant na populární kimchi. Kimchi se podává jako příloha k pokrmům, je i součástí mnoha asijských pokrmů, třeba polévek.

Nastrouhaný křen s jablky promíchané s cukrem, soli, vodou a octem, sterilované.

Nastrouhaný čerstvý křen, promíchaný s plnotučnou hořčicí, vhodný jako příloha k masům nebo uzeninám.

Nastrouhaný křen spařený sladkokyselým nálevem, sterilovaný.

Křupavé a voňavé okurky získáte díky dobrému nálevu a správnému postupu zavařování.

Mladé kukuřičné klasy naložené ve sladkokyselém nálevu.

Sterilovaná směs míchané zeleniny ve sladkokyselém nálevu.

Nevíte co s přebytky rajčat? Zkuste je mléčně vykvasit! Jde o pikantní pochoutku například k pečenému, nebo grilovanému masu, také k uzeninám.

Máte přebytek kedlubnů na zahrádce, nebo Vám praskají, vyzkoušejte recept našich babiček. Kdysi se kedlubnové zelí dělalo většinou na podzim z velkých kedlubnů odrůdy Gigant. Dobře uskladněné a na povrchu pořád zalité zelí vodou vydrželo až do jara. Používalo se jako příloha k pokrmům, podobně jako klasické kyselé zelí, buď kvašené, nebo podušené na sádle s přídavkem cukru.

Plody mochyně kvašené v saldkokyselém nálevu.

Domácí kvašené okurky tzv. “Kvašáky” jsou skvělá pochutina k pivu či vínu. Dají se i zavařit!

Ostré pikantní okurky vykvašené spolu s česnekem a dalšími surovinami. Recept ze slovenské knihy: Ako konzervovat zeleninu, ovoce, maso – J. S. Kaščák nakl. Alfa 1980

Chuť zelí podle tohoto receptu je pikantní, kyselá, mírně pálivá a kvašená. Podáváme jako přílohu k masitým pokrmům.

Zelí smíchané s mrkví, česnekem, cibulí a feferonkami, zalité nálevem, nechané zkvasit.