REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Kvašené okurky

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Domácí kvašené okurky tzv. “Kvašáky” jsou skvělá pochutina k pivu či vínu. Dají se i zavařit!


Ingredience:
větší přerostlé okurky nakládačky
listy vinné révy
višňové listy
snítky kopru
silnější kolečka cibule
silnější kolečka křenu
kuličky černého pepře
kuličky nového koření
bobkový list
Na solný roztok:
70-80 gsoli
1 lvody

Postup:

1. Nejprve připravíme solný roztok; 1 l vody svaříme se 70-80 g soli, necháme vychladit
2. Pečlivě omyté okurky propíchneme na několika místech vidličkou, pak je skládáme do kameninové nebo skleněné nádoby, prokládáme je, koprem, listy vinné révy a listy z višní, silnějšími kolečky křenu a mrkve
3. Do nádoby hodíme několik kuliček černého pepře a nového kořen, bobkový listí a vše zalijeme vychladlým solným roztokem
4. Okurky musejí být úplně potopeny, navrch vložíme dřevěnou sponu nebo sklenici naplněnou vodou
5. Nádobu překryjeme plátnem a při teplotě 15-20 °C necháme okurky asi 2 týdny kvasit, během kvašení z povrchu roztoku odstraňujeme bělavý povlak (křís) a podle potřeby doléváme solným roztokem
6. Po 2-3 týdnech okurky přemístíme do chladnější místnosti, zvýšíme tak jejich trvanlivost
7. Pokud máme větší množství kvašáků, můžeme je i zavařit; vyjmeme je z nálevu, opláchneme, naskládáme do zavařovacích sklenic a proložíme znovu cibulí, křenem, případně i koprem a bobkovým listem, zalijeme nálevem z okurek, ve kterém kvasily
8. Důkladně uzavření víčky sterilujeme 20 minut při teplotě 85 °C.

Poznámka:

Více o zavařování najdete zde: Konzervace, zavařování, sterilace.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Cold brew třikrát jinak aneb osvěžující letní drinky, které zvládnete doma

Že ještě neznáte cold brew? Za studena extrahovaná káva chutná příjemně sladce, v lednici vám vydrží déle než týden a zvládne ji připravit opravdu každý. Navíc ji můžete přizpůsobit svým vlastním chutím – stačí přidat pár zajímavých ingrediencí a osvěžující kávový drink je na světě. Jediné, co kromě kávových zrn budete potřebovat, je kvalitní mlýnek na kávu, dostatečně velká sklenice a papírový filtr.

číst dále ...

BistRAWveg: Tipy na chutné raw recepty, když člověka honí mlsná

Raw neboli syrová strava je jedním ze stylů stravování. Pokud člověka popadne chuť na sladké, je takříkajíc doma. Nepečené dorty a koláče s troškou umu a správných surovin lze zvládnout připravit v domácí kuchyni. Ve spolupráci s odborníky z BistRAWveg některé recepty a postupy odhalujeme.

číst dále ...

Ponechejte si chuť léta klidně po celou zimu

Jablka, hrušky, švestky nebo třeba broskve. V létě a na podzim máme k dispozici velké množství ovoce, které bychom si rádi „zakonzervovali“ na horší časy. Jedním ze způsobů, jak plody uchovávat a připomenout si tak vůni léta a podzimu kdykoli, je sušení. V ovoci se zachová velké množství vitamínů a svou chutí pak obohatí nespočet jídel – od nákypů, smoothie, granolu až po snídaňové kaše.

číst dále ...

10 tipů, jak si vybrat kvalitní a zdraví prospěšný olivový olej

Olivovníky a olivy se pěstují a kultivují již několik tisíciletí. Olivový olej je jedním ze základních kamenů středomořské kuchyně. Má velmi pozitivní vliv na zdraví člověka a také díky němu se obyvatelé Středomoří dožívají vyššího věku a trápí je méně nejen kardiovaskulárních nemocí. Velmi ale záleží na kvalitě oleje.

číst dále ...

Začíná sezóna moštů! Co o nich potřebujete vědět?

Máte rádi ovoce? Pak jste nejspíše propadli jedinečné chuti ovocných šťáv. Můžete si je kupovat u farmáře, v obchodech, nebo třeba i v restauracích, když toužíte po něčem zdravějším. Jak se vůbec vyrábějí? Může být základem i mražené ovoce? Je nějaký rozdíl mezi moštem, džusem a nektarem? Je zakalený mošt vadný? Na tyto a více otázek odpověděl Akademii kvality doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., vedoucí Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha.

číst dále ...

Kolikrát za týden doma vlastně vaříme?

Jak často Češi doma vaří nějakou tu dobrotu? Vaříme doma každý den, nebo jen občas? Nebo snad doma uvařit nějaký ten dobrý oběd nebo večeři, na to již my Češi nemáme vůbec čas?

číst dále ...

Nové zeleninové omáčky od Araxu nejen na grilování!

Rýži, těstoviny, luštěniny, obiloviny, kuskus, ale také vločky a různé přílohové nebo polévkové směsi můžete v Česku zakoupit pod značkou ARAX. Ta si přízeň svých zákazníků získává již od roku 1997. Široký sortiment výrobků můžete zakoupit v každém supermarketu Kaufland, Globus, Penny Market, Norma, Billa, ale také v mnoha maloobchodních sítích (ROSA Market, Kubík, Brněnka, JIP…) po celé České republice.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy