Recepty, návody a rady profi kuchařů, barmanů, výrobců či prodejců gastronomických produktů
Jsou mistry ve svém oboru, přesto nenosí nos nahoru, nedělají tajnosti a rádi poradí, doporučí a předají recepty všem kuchařským amatérům. To platí nejen o šéfkuchařích, ale i pro další profesionály svého oboru, jako výrobce potravin, zemědělce, vinaře, pekaře …
Pohanka jako trendy superfood. Má u vás v kuchyni své místo?
Stejně tak, jako spousta dalších superfood, je i pohanka opomíjenou surovinou. Ačkoliv její název každý zná, našli byste ji jen v nepatrném zlomku domácností. V dnešní době, kdy se stále častěji ubíráme k přírodě, je však více než nasnadě dát pohance šanci. Je totiž zdrojem nejrůznějších vitamínů a minerálních látek, které na náš organismus působí velice prospěšně. Věděli jste, že pohanka nepatří do skupiny obilovin, ale mezi tzv. pseudocereálie? Běžně se však v jídelníčku užívá jako obilovina (navíc bezlepková), z níž lze vařit nasladko i naslano.
Pohankovou mouku máme od 15. století, teď se k ní ve snaze jíst zdravěji vracíme
Pohanka patřila donedávna mezi často opomíjené potraviny. Dnes si i prostřednictvím mouky z ní umleté získává zpět cestu do našich jídelníčků. Hodí se stejně dobře do sladkých i slaných receptů. Pohanka jako taková je přirozeně bezlepková, a navíc má velmi vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Jak můžete pohankovou mouku využít v kuchyni a proč byste ji měli také zkusit?
POHANSKÁ POHANKA
Doputovala k nám z jihovýchodní Asie a svůj název získala od slova pohan – za ty byli totiž považováni tatarští bojovníci, kteří ji sem přivezli. Jde o pohanku, zázračnou bezlepkovou potravinu, která nyní zažívá svůj návrat do síně slávy. A to zaslouženě.
Pojmu květový med rozumím, ale co znamená med smíšený?
Radí Milan Špaček, medový someliér ze spol. Medokomerc. Tentokráte dostal tuto otázku: “Všimla jsem si v obchodě jiných názvů u medů, které pravidelně kupuji. Pojmu květový med rozumím, ale co znamená med smíšený?”
Pokrmy, které zahřejí. Dopřejte tělu v zimě jenom to nejlepší
Za okny mrzne, až praští, a vy si lámete hlavu nad tím, jak své tělo během nepříznivého počasí trochu prohřát? Pokud si nevíte rady, do jakých receptů se pustit, vsaďte na potraviny, za něž vám tělo v tomto období nejvíc poděkuje. Dopřejte si třeba obilniny, luštěniny nebo vydatné a husté polévky. Že stále tápete? Inspirujte se našimi tipy!
Polévky vévodí podzimnímu menu, připravte si je z těch nejlepších surovin
Přišel podzim a s tím, jak stromy shazují listí, my oblékáme čím dál více vrstev. S měnícím se počasím se většinou proměňují i naše chutě. Spíš než osvěžující salát nás lákají vydatnější pokrmy a především něco, co nás pořádně zahřeje. Po návratu z krásné odpolední procházky, při které se ale podzimní sychravé počasí projevilo ve své plné síle, není nic příjemnějšího než talíř plný horké polévky. Surovin na ni je v tomto období dostatek, stačí jen vybrat ty nejlepší a jednoduše z nich vykouzlit ty nejlahodnější podzimní pochoutky.
Polévky, které jsou chutné a dělají podzim barevnější
S příchodem podzimu nastává ten pravý čas na to se zahřát horkou kuřecí polévkou. Drůbežářský závod Klatovy vám přináší tři své osvědčené recepty na výborný vývar s nudličkami a knedlíčky, francouzskou polévku z bílých fazolí, která příjemně zasytí a zdravější podání gulášové polévky s žampiony a bramborami. Nechte si chutnat.
Pomerančová klasika je zpátky ve hře! Tyhle letní drinky si zamilujete
Léto patří slunci, pohodě a perlivým drinkům! Co ale dělat, když se vám nechce tahat balíky limonád z obchodu? Odpovědí jsou perlivé drinky namíchané přesně podle vlastní chuti a přímo v pohodlí domova.
Ponechejte si chuť léta klidně po celou zimu
Jablka, hrušky, švestky nebo třeba broskve. V létě a na podzim máme k dispozici velké množství ovoce, které bychom si rádi „zakonzervovali“ na horší časy. Jedním ze způsobů, jak plody uchovávat a připomenout si tak vůni léta a podzimu kdykoli, je sušení. V ovoci se zachová velké množství vitamínů a svou chutí pak obohatí nespočet jídel – od nákypů, smoothie, granolu až po snídaňové kaše.
Poradna – Odpovídá Jan Schneedorfer, majitel Království chuti, kralovstvichuti.cz
Otázka: Slyšela jsem o nápoji Lassí, přiblížil byste mi jeho přípravu a v čem je tak výjimečný? Lassí, oblíbený indický nápoj, se připravuje z jogurtu naředěním vodou či mlékem a zásadní je pro něj doladění různými dochucovadly či surovinami. Mezi ně patří v první řadě koření, ale najdete i rozšířené varianty s ovocem či zeleninou. Vychutnat si ho můžete jak naslano, tak nasladko…
Poslechněte babičky: Polévka je grunt a v chladném počasí příjemně zahřeje
„Polévka je grunt a maso je špunt,“ také jste to od babičky slýchali? Tak si toto rčení dobře zapamatujte, protože je pravdivé. Polévky působí blahodárně na organismus, v zimě nás příjemně prohřejí a v létě ve své studené formě naopak ochladí. Díky řadě pozitivních účinků na tělo i mysl by měly být polévky součástí každého jídelníčku. Jsou velmi nenáročné na přípravu, a není divu, že si je oblíbili již naši předkové.
Potraviny, které ochladí: Co si v létě dopřát na talíři?
Guláš se šesti nebo sekaná s kaší? Jsou jídla, na která má v létě pomyšlení jen málokdo. Vysoké teploty a vedro přejí spíše odlehčeným a lehčím pokrmům, se kterými si naše tělo lépe poradí. Co by v letním jídelníčku nemělo chybět a jaké potraviny nás zvládnou alespoň pocitově trochu ochladit? Pojďme se na ochlazování pomocí jídla podívat trochu blíž. Naše tělo má stálou vnitřní teplotu, kterou udržuje termoregulační systém. Jídlo, které si dopřáváme, ho ale může ovlivnit – vše se odvíjí od náročnosti trávení a vynaložené energie, procesu známého jako termický efekt. Například bílkoviny výdej tepla zvyšují, zatímco ovoce či zelenina s vyšším obsahem vody a nízkou energetickou hodnotou tak náročné na trávení nejsou. A pak tu máme i látky v potravinách – třeba mentol – které pocit osvěžení navodí díky aktivaci chladových receptorů. V parných letních dnech každopádně snížení vnitřní teploty těla oceníte – ať už bude pocitové, nebo reálné.
Potřebujete posílit imunitu a dobít před jarem baterky? Vyzkoušejte sílu bylin.
Cítíte se po dlouhé zimě bez energie? Snažíte se jíst dostatek ovoce a zeleniny, pravidelně doplňovat vitaminy, ale stále nejste ve své kůži? Zkuste funkční bylinné čaje AHMAD TEA ENERGY a IMMUNE z nové řady NATURAL BENEFITS.
Potřebujete se zchladit? Zkuste polévku!
Studené polévky nejsou pro českou kuchyni zrovna typické, avšak zanevřít na ně by byla rozhodně chyba. Kromě toho, že chlazené polévky zasytí a osvěží v horkých dnech, připravují se převážně ze zeleniny, takže štíhlá linie rozhodně neutrpí a jejich příprava je velmi jednoduchá, často jen v jedné nádobě, což znamená, že nestrávíte následně spoustu času u dřezu. Ideálním parťákem při jejich přípravě může být všestranný multifunkční „Total Control tyčový mixér set Pro“ anglické značky Morphy Richards. S tímto inovativním domácím spotřebičem bude příprava všech pokrmů hračka a pochutná si celá rodina.
Používejte místo cukru med, chutná skvěle a prospívá organismu
Je cukr neodmyslitelnou součástí vaší kuchyně, posezení u kávy i pomocníkem proti stresu? Potom si zaděláváte na nemalé zdravotní potíže. Problém je v použití rafinovaného cukru, kterému se ne nadarmo přezdívá bílý jed. Jeho konzumaci byste měli omezit na minimum. Cukr však není jediným sladidlem, skvělou alternativou je zejména med. Chutná skvěle, je zdravý a osladíte s ním nejen šálek čaje.
Povinná výbava do letních dnů! Vsaďte na domácí ledové osvěžení
Nedáte během léta dopustit na nejrůznější zmrzliny nebo nanuky, které nejenže skvěle chutnají, ale zároveň dokonale zchladí a osvěží? I když nám obchody nabízejí nepřeberné množství různých druhů i příchutí, domácí přípravě se zkrátka nic nevyrovná. Vyzkoušejte naše tipy a dopřejte si originální dobroty, které si zamilují ve vaší rodině všichni od nejmladších po nejstarší.
Povzbuďte vášeň a vytuňte si (nejen) valentýnský jídelníček
Blíží se 14. únor, který jak je známo, patří všem zamilovaným. Které potraviny by rozhodně neměly začátkem února na jídelníčku vašem i vašeho partnera chybět, a kterých byste se měli raději vyvarovat? Pojďme si shrnout účinky některých potravin a jejich propojení se sexuálním libidem, aby váš valentýnský večer proběhl na výbornou.
Pozdní léto ve znamení ostružin! Oslaďte si poslední teplé dny výtečnými dobrotami
Léto se pomalu, ale jistě chýlí ke konci a milovníci ostružin si svou oblíbenou lahůdku mohou konečně vychutnat se vším všudy i z lokálních zdrojů. Sytě zbarvené bobulky udělají parádu v těch nejsnazších receptech, ale i tam, kde byste je vůbec nečekali! Vitamín A, E, K nebo také vitamín C, který naše tělo v období deštivých dní obzvláště ocení. Přesně to obsahují ostružiny, v nichž navíc najdete i vysoký obsah železa, zinku, fosforu či hořčíku, draslíku a vápníku. Kromě toho mají antioxidační i detoxikační účinky a skvěle se tak postarají o pročištění organismu.
Pravá gouda? Jedině ta holandská
Název sýru gouda zlidověl a tento oblíbený typ se vyrábí prakticky po celém světě. Ale ta pravá nefalšovaná gouda pochází pouze z Holandska (holandská gouda je chráněné zeměpisné označení původu) a je označována jako jeden z nejlepších sýrů na světě! A právě takovou goudu si pro vás přichystal Košík v rámci svojí privátní řady Authentic, která dbá na kvalitu, poctivé zpracování a jasný původ surovin. Právě do tohoto konceptu spadá rodinná nizozemská farma De Jongenhoeve. Pod vedením farmáře Floora de Jonga tu udržují více jak 100letou tradici výroby skvělých holandských sýrů.
Pravidla správného skladování ořechů
Ořechy jsou skvělým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálních látek, které prospívají našemu zdraví a silné imunitě. Abychom však mohli plně využít jejich nutriční hodnoty a chuťové vlastnosti, je důležité vědět, jak je správně skladovat. Nesprávné skladování totiž může vést nejen ke ztrátě čerstvosti a změně chuti, ale dokonce i ke zkažení ořechů.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.