Recepty, návody a rady profi kuchařů, barmanů, výrobců či prodejců gastronomických produktů

Pět tipů: co jste nevěděli o mražení potravin

Lívanečky s borůvkovým žahourem, tvarohové meruňkové knedlíky, rybízový koláč nebo bublanina s třešněmi, to vše jsou sezónní dobroty, které si pravidelně každé léto dopřáváme. Není divu, jsou výborné! Sezóna právě vrcholí, vše dozrává téměř na ráz a období letošní sklizně bude pomalu minulostí. Oklamte přírodu a udělejte si léto po celý rok. Zamrazte část úrody a v zimě si zpestřete jídelníček vzpomínkami na léto.

Pistácie neboli zelené zlato v restauraci Amiata – vyzkoušejte je nasladko i naslano

Nedávno otevřená toskánská restaurace Amiata si během pár měsíců získala srdce pražských gurmetů. Název Amiata odkazuje na vyhaslou sopku, dominantu toskánského regionu, jejíž úrodná půda odedávna lákala zemědělce i vinaře, a která tak má přímý vliv na zdejší kuchyni. Amiata klade důraz na kvalitní suroviny a oprašuje poctivý přístup k řemeslu, včetně výroby vlastních domácích těstovin. To vše spolu s hřejivou domácí atmosférou italských trattorií a tradičních toskánských receptů slibuje mimořádně příjemný zážitek. Já si dovoluji poslat recepty na dva naše bestsellery, které mají kromě Toskánska a rukopisu šéfkuchaře Luboše Přívozníka společnou také hlavní ingredienci – pistácie, tradiční italskou surovinu […]

Pita chléb s tuňákem a grilovanou paprikou: Rychlá svačina, která nezklame

Zpátky do školy nebo do práce a s tím přichází i otázka: co si vzít s sebou na oběd nebo pořádnou svačinu? Pokud hledáte něco, co je rychlé, chutné a výživné, pita chléb plněný grilovanou paprikou a tuňákem je trefa do černého.

Pletená palačinka: sladkost jako stvořená ke Dni dětí

Ať už patříte mezi ty, kteří chtějí obdarovávat své nejbližší při jakékoliv příležitosti, či si na různé mezinárodní dny moc nepotrpíte, Den dětí je výjimkou! Nikdo se totiž neumí upřímně radovat z maličkostí tak, jako naši nejmenší. A právě proto je tento den skvělou příležitostí k tomu, jak dětem vyčarovat úsměv na tváři. Skvělým tipem vám může být tento recept, který oblíbený a tradiční dezert v podobě palačinek povznáší na zcela novou úroveň a zaručeně tak vaše děti potěší! A co lépe, můžete si jej ku příležitosti toho speciálního dne společně s nimi připravit! Kdo si tedy upeče pletené palačinky společně s námi?

Plněná pita z pánve aneb lehká jarní inspirace

Konečně přichází dny, na které jsme se všichni těšili. Místo otravného budíku nás už od brzkého rána probouzejí sluneční paprsky a vstávání je ihned o něco příjemnější. Je čas odložit péřové kabáty a šály – období přechodných bund a příjemných slunných dní je tady. Všichni navíc po dlouhé zimě rádi sáhneme po svěžích receptech, které se perfektně hodí k oslavě návratu světla, a kromě toho jsou připraveny z potravin, které jsou právě v sezóně. Skvělým tipem vám proto můžou být tyto plněné pity se špenátem, které nabízí svěží jarní chutě a jednoduchý způsob, jak dostat sezónní suroviny na talíř.

Po karanténě budeme národ dětských otesánků!

Práce, stres, domácí výuka, omezený pohyb. Tato slova v poslední době skloňuje denně většina rodičů. Není jednoduché vše skloubit, pokud se k péči o děti a práci navíc přidá každodenní starost o zajištění celodenního přísunu jídel často pro celou rodinu. Prvním místem, kde dokážeme ušetřit čas, je příprava jídla. Časté objednávky z fastfoodů mohou být po určité době ten největší problém. Jak vyjít ze začarovaného kruhu zdraví a přitom vše zvládnout? Jak se k problému staví odborníci na výživu?

Pod skořápkou: Vyznejte se ve vejcích

Podestýlka, halový chov, bio či farmářské. Vyznat se v druzích vajec není jednoduché. Kromě původu byste však měli dobře vědět také to, jak vejce správně skladovat. V době, kdy jejich ceny rostou do závratných výšek, tak můžete ušetřit nemalou částku z nákupního rozpočtu. A to se vzhledem k blížícím se Velikonocům bude rozhodně hodit.

Podlehněte kouzlu sušeného masa a připravte si ho doma

Sušené maso má i po stovkách let existence své kouzlo. A připravit si tuto masovou delikatesu můžete i v domácích podmínkách, kde si vystačíte s horkovzdušnou troubou nebo v lepším případě se sušičkou ovoce a zeleniny. Hlavní ingrediencí od prvopočátku bylo a je maso, sůl, ocet a koření.

Podobná, ale přece každá odrůda jiná. Jaká jablka se k čemu hodí?

Nejen, že jablka skvěle chutnají, ale také jsou velmi variabilní, v kuchyni se dají využít na mnoho způsobů. Je ale třeba si dát pozor, po jaké odrůdě sáhnete. Například oblíbený štrúdl vyžaduje jablka se specifickými vlastnostmi. Podobně je tomu také s výdrží, některé plody uchováte od podzimu až do léta, jiné je třeba spotřebovat rychleji. Poradíme vám, na co si dát pozor a jaké odrůdy volit.

Podpořte jarní odlehčení funkčními bylinnými čaji Teekanne

S příchodem jara přirozeně přichází i chuť odlehčit jídelníček a dopřát tělu nový start. Po měsících vydatnější stravy, menšího pohybu a častější únavy hledáme způsoby, jak znovu nastolit rovnováhu a podpořit přirozené fungování organismu. Právě období přelomu zimy a jara je ideální chvílí zaměřit se na péči o trávení, hydrataci i celkový pocit vitality.

Podzim bez nachlazení? Fermentované kimchi pomůže imunitě i střevům

Kimchi je víc než jen křupavá příloha s výraznou chutí. Je to fermentovaný poklad plný probiotik, vitamínů a chuti, který posílí vaše trávení a imunitu. A také velký celosvětový trend v oblasti zdravého stravování. S příchodem podzimu, kdy tělo potřebuje extra ochranu před chladem a viry, je kimchi ideálním parťákem na každý talíř. „Stačí malá mistička kimchi ke každému jídlu,“ radí Kamila Lhotáková, spolumajitelka české značky Beavia.

Podzim na talíři podle Josefa Maršálka: medová bábovka s hruškami a brusinkami

Podzimní chutě si žádají poctivé suroviny – a právě ty tvoří základ medové bábovky od Josefa Maršálka, která spojuje svěžest brusinek, sladkost hrušek a sametový med. Jejich propojení není jen gastronomickým zážitkem, ale připomínkou idylických podzimních dní. Když se k tomu přidá poctivá špaldová mouka, vznikne sezónní, svěží a férový dezert, který prostě musíte ochutnat!

Podzim ve znamení vín a sýrů. Přinášíme desatero správného párování

Jen málokdo si dokáže představit podzim bez vinobraní. Ochutnejte letos lokální bio vína v kombinaci s bio sýry a dopřejte si babí léto s čerstvými, sezónními potravinami vyprodukovanými lokálními farmáři. Přinášíme hned několik tipů, jak si je společně nejlépe vychutnáte.

Podzimní kouzlení v kuchyni: Halloweenské cake pops

Ať už letos plánujete oslavit Halloween nebo se držíte tradičního Svátku Všech svatých, je to ideální příležitost vnést do svého domova trochu tajemna. A pokud to navíc znamená si připravit něco lahodného, nadchnou se pro to jistě i děti i dospělí. Pusťte se proto s námi do těchto kouzelných dobrot, které vám pomohou navodit tu správnou podzimní atmosféru! Halloweenské cake pops nejen skvěle vypadají, ale i tak chutnají! Na první pohled jednoduché lízátko, uvnitř se však skrývá sladké překvapení. Nechte proměnit podzimní pečení v nezapomenutelný zážitek plný kouzelné atmosféry a sladké magie!

Podzimní nástrahy a jak jim předejít díky bylinkám

Podzimní krajina hraje barvami, ale naše tělo a psychika to vnímá trochu jinak. Kratší dny, méně slunce a chladnější počasí dokážou pěkně potrápit – přichází horší nálada, únava, častější nachlazení i bolesti v krku. Imunitní systém dostává zabrat a my se cítíme vyčerpaní.

Pohanka jako trendy superfood. Má u vás v kuchyni své místo?

Stejně tak, jako spousta dalších superfood, je i pohanka opomíjenou surovinou. Ačkoliv její název každý zná, našli byste ji jen v nepatrném zlomku domácností. V dnešní době, kdy se stále častěji ubíráme k přírodě, je však více než nasnadě dát pohance šanci. Je totiž zdrojem nejrůznějších vitamínů a minerálních látek, které na náš organismus působí velice prospěšně. Věděli jste, že pohanka nepatří do skupiny obilovin, ale mezi tzv. pseudocereálie? Běžně se však v jídelníčku užívá jako obilovina (navíc bezlepková), z níž lze vařit nasladko i naslano.

Pohankovou mouku máme od 15. století, teď se k ní ve snaze jíst zdravěji vracíme

Pohanka patřila donedávna mezi často opomíjené potraviny. Dnes si i prostřednictvím mouky z ní umleté získává zpět cestu do našich jídelníčků. Hodí se stejně dobře do sladkých i slaných receptů. Pohanka jako taková je přirozeně bezlepková, a navíc má velmi vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Jak můžete pohankovou mouku využít v kuchyni a proč byste ji měli také zkusit?

POHANSKÁ POHANKA

Doputovala k nám z jihovýchodní Asie a svůj název získala od slova pohan – za ty byli totiž považováni tatarští bojovníci, kteří ji sem přivezli. Jde o pohanku, zázračnou bezlepkovou potravinu, která nyní zažívá svůj návrat do síně slávy. A to zaslouženě.

Pojmu květový med rozumím, ale co znamená med smíšený?

Radí Milan Špaček, medový someliér ze spol. Medokomerc. Tentokráte dostal tuto otázku: “Všimla jsem si v obchodě jiných názvů u medů, které pravidelně kupuji. Pojmu květový med rozumím, ale co znamená med smíšený?”

Pokrmy, které zahřejí. Dopřejte tělu v zimě jenom to nejlepší

Za okny mrzne, až praští, a vy si lámete hlavu nad tím, jak své tělo během nepříznivého počasí trochu prohřát? Pokud si nevíte rady, do jakých receptů se pustit, vsaďte na potraviny, za něž vám tělo v tomto období nejvíc poděkuje. Dopřejte si třeba obilniny, luštěniny nebo vydatné a husté polévky. Že stále tápete? Inspirujte se našimi tipy!