Recepty, návody a rady profi kuchařů, barmanů, výrobců či prodejců gastronomických produktů
Jsou mistry ve svém oboru, přesto nenosí nos nahoru, nedělají tajnosti a rádi poradí, doporučí a předají recepty všem kuchařským amatérům. To platí nejen o šéfkuchařích, ale i pro další profesionály svého oboru, jako výrobce potravin, zemědělce, vinaře, pekaře …
Výživné posypky na saláty, polévky a kaše. Proč je jíst a které jsou nejlepší?
Inspirujte se, jak snadno obohatit svá jídla díky křupavým naklíčeným semínkům a výživným posypkám. Proč je důležitá jejich naklíčená forma a bio kvalita? V článku najdete tipy z praxe, jak posypky nejlépe využít do kaší, polévek a salátů. Dodejte snadno svému tělu přirozený zdroj prospěšných látek a zlepšete tak svoji vitalitu. Radí Ing. Kamila Metzová, specialistka na zdravé stravování a lektorka zdravého životního stylu.
Vzhůru za očistou! Letos to dokážete
Leden, měsíc plný výzev a odhodlání, je již dávno za námi. Ten čas ale letí, je tu již konec února a vy jste se svým předsevzetím stále na začátku? Velké množství jídla se pokoušíte nahrazovat drastickými dietami, ale očekávaný výsledek se míjí účinkem. Upusťte od tohoto nelidského mučení a vrhněte se s námi do rostlinné výzvy. Vždyť k nápravě máte dojít postupně, ne přecházet z extrému do extrému. Vyzkoušejte jarní očistu, která vás nakopne! Pomůže i záměna živočišných bílkovin za ty rostlinné. Zkuste to a zjistíte, že to není zase tak těžké.
Z čeho guláš a co na španělské ptáčky? Není hovězí jako hovězí, pozor na kvalitu!
Kvalitní hovězí maso patří do vyváženého jídelníčku dětí i dospělých. Hovězí maso má cihlově červenou barvu. Výsledný odstín však záleží na věku zvířete. U mladých kusů je bledě červený, u starších kusů a zvláště býků je tmavě červený. Důležité je ale plemeno, kvalita a intenzita výživy. Typická chuť a aroma masa jsou ovlivněny přítomností mastných kyselin; výrazné jsou zejména u starších zvířat.
Z Mlékárny Kunín se hlásí jaro plné novinek
Jaro je tady! K životu se probouzí nejen beskydské louky a stráně, čile se to hemží i v digitálním světě, který pomyslně obklopuje mlékárnu Kunín. S novinkami se setkáte na webové i facebookové stránce, kde se Kunín pustil dokonce na pole digitálních aplikací.
Z plechovky rovnou na sváteční stůl: Elegantní saláty z luštěnin
Byť je bramborový salát tradiční českou vánoční klasikou, každá rodina si ladí a hýčká svůj recept. Někdo do něj přidává hrášek, kukuřici či uzeninu, jiný si vystačí jen s brambory a zeleninou. Ať už ho připravujete jakkoliv, během svátků se hodí mít po ruce i pár tipů na svěží a rychlé saláty pro návštěvu. Ideální volbou jsou luštěniny, se kterými vytvoříte elegantní salát na sváteční stůl nebo k silvestrovskému pohoštění.
Začíná sezóna moštů! Co o nich potřebujete vědět?
Máte rádi ovoce? Pak jste nejspíše propadli jedinečné chuti ovocných šťáv. Můžete si je kupovat u farmáře, v obchodech, nebo třeba i v restauracích, když toužíte po něčem zdravějším. Jak se vůbec vyrábějí? Může být základem i mražené ovoce? Je nějaký rozdíl mezi moštem, džusem a nektarem? Je zakalený mošt vadný? Na tyto a více otázek odpověděl Akademii kvality doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., vedoucí Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha.
Zahradníkem i bez zahrady: Tipy na pěstování zeleniny v bytě
Rajčata, papričky, jahody nebo bylinky. Doma si můžete vypěstovat ledacos, a vůbec přitom nevadí, že bydlíte třeba ve čtvrtém patře panelového domu. A mnohdy to dokonce zvládnete i bez balkonu. Jaké vychytávky použít a na co dát pozor při výběru rostlin?
Zahřátí rovnou z kuchyně: Potraviny, které v zimě oceníte
Poctivý vývar, čerstvý zázvor nebo voňavá skořice. V pošmourných zimních dnech vás může zahřát nejen teplá deka, ale i jídlo. Řada potravin vás navíc nejen rozehřeje, ale uleví vám i od drobných neduhů. O zahřívacích účincích potravin se zmiňuje už čínská medicína, která je dělí na ochlazující, zahřívací a neutrální. I když ale nejste příznivce alternativních přístupů, pravdou je, že některé potraviny skutečně pomáhají naše tělo zahřát. A po mnohých z nich sáhneme v zimě zcela automaticky, aniž bychom přemítali nad poučkami. Co dobrého si uvaříte vy?
Zahřejte se krémovými polévkami
Chladné období konce roku s sebou přináší i změnu našeho apetitu. Máme chuť především na teplá a hutnější jídla, která nás zahřejí a dodají nám potřebnou energii důležitou pro překonání deštivých dnů a chladných měsíců.
Inspirovat se můžete našimi recepty. Pokud si v duchu myslíte, že na přípravu krémových polévek nebudete mít dostatek času, přesvědčíme vás o opaku.
Zahřejte se při čekání na Ježíška
Praskající krb, vyhřátá přikrývka, příjemná hudba, za okny první vločky sněhu a horký nápoj. Není nad to vykouzlit si v okamžiku scenérii jako z pohádky a užít si příchod zimy v pohodlí domova. Pokud jste opravdoví labužníci, zapomeňte na kakao a vyzkoušejte skořicovou specialitu z pravé skotské whisky, Kapitánův grog anebo Latte s likérem Baileys.
Zajímavé recepty a tipy z krůtího masa
Když se řekne „grilování“, téměř všichni si okamžitě vybaví kuřecí prsa nebo marinovanou vepřovou krkovici. Krůtí maso je bohužel trochu upozaděné. A to je veliká škoda. Právě tento druh drůbežího masa je pro grilování skutečně výbornou volbou. Krůtí maso nabízí nepřeberné množství úpravy na grilu.
Zajímejte se o původ ryb, které nakupujete
Výživoví poradci, lékaři i odborníci nám radí, že bychom měli jíst ryby dvakrát týdně. Jsou přece plné tělu prospěšných látek, lehce stravitelné a také skvěle chutnají. Jenže stále častěji se ozývají hlasy, že počet ryb v oceánech dramaticky klesá. Nadměrný rybolov devastuje bohatství modrých hlubin, a pokud se tento přístup nezmění, brzy nebudeme mít co servírovat na stůl. Pokud patříte k těm, co řeší původ a kvalitu potravin, začněte se zajímat i o rybí „rodokmen“.
Základy párování piva a jídla
Čím se řídit při výběru piva k jídlu? Máme pro vás několik skvělých rad od šéfkuchaře Lukáše Holého z pivovarské restaurace OSSEGG, kde si přímo pod restaurací na Vinohradech v Praze vaří své vlastní široko daleko nejlepší pivo.
Zakysané mléčné výrobky, ty se v lednici nikdy neztratí
V každodenním shonu většinou nebývá na přípravu složitých jídel čas. Rychlá odpolední svačinka, která dokáže zasytit, proto přijde vždycky vhod. Dopřejte si kvalitní zakysané mléčné výrobky, které jsou nejen lahodné, ale především vám dodají potřebné živiny. K dostání jsou v mnoha podobách, můžete je konzumovat rovnou, nebo je využít například k přípravě vynikající bublaniny ze sezónního ovoce.
Zaměřeno na jogurty
Plnohodnotné bílkoviny s esenciálními aminokyselinami, vápník, fosfor, vitaminy, především řady B, významné stopové prvky, prospěšné živé kultury… Tohle všechno obsahuje prostý jogurt. Prastará potravina, která se konzumuje už tisíce let. Navíc ho díky sníženému množství laktózy často mohou jíst také jedinci s laktózovou intolerancí. Abyste se cítili dobře, stačí si dát jeden denně. Je třeba si jen umět vybrat. V obchodě vám výběr usnadní značky kvality – např. Klasa nebo Regionální potravina.
Zamilujte se do jáhel!
Věděli jste, že jáhly jsou kvalitním zdrojem hořčíku, železa, zinku, draslíku, vitaminů skupiny B a fosforu? Skvěle se hodí k celoroční konzumaci a zejména pak na podzim a v zimě, kdy chrání tělo před depresemi a únavou. Další výhodou je snadná a rychlá příprava, jak na sladko tak i na slano. Vyzkoušejte naše tipy na přípravu této bezlepkové a zdravé suroviny.
Zapomeňte na drastické diety. Poradíme jak na lednový očistný detox
Vánoce jsou sice svátky klidu a míru, svou nezastupitelnou roli v nich hraje ale také dobré jídlo. Spousta dobrého jídla. Pokud jste si ho během konce roku neodpírali a teď koketujete s myšlenkou, že dny hýření vybalancujete rychlou, drastickou dietou, máme pro vás alternativní tip: vyzkoušejte raději očistný detox.
Zapomeňte na léto, podzimní party sezóna začíná
Léto rychle uteklo a místo něj se o slovo přihlásily podzimní měsíce. S nimi přichází i období mnohých party, které se z venkovních prostranství přesunou do klubů a na koleje. Plánovaná je řada večírků na téma Back to school, které se poslední roky těší mezi studenty čím dál větší popularitě a jimiž oslavují svůj návrat do školních lavic. Na ty pak na konci desátého měsíce naváží četné kostýmové halloweenské party, jejichž tradice sem přišla ze Spojených států. Podzimní party sezóna začíná. Uvítejte ji i vy a uspořádejte pro vaše přátele nezapomenutelný večírek s maxi drinky, které vám ušetří čas.
Zapomeňte na sekt, letos oslavujte s šumivým vínem Cava
Ať už se chystáte oslavovat výročí, svatbu nebo si dát jen tak doušek šumivého lehkého vína, zkuste sáhnout místo po klasickém sektu po šumivém vínu Cava. „Cava je svěží, šumivé a lehce pitelné víno. Vyrábí se tradiční neboli klasickou metodou, jinými slovy u něj probíhá druhotné kvašení přímo v láhvi, stejně jako třeba u slavné Champagne, “ vysvětluje Jakub Přibyl, head sommelier společnosti Premier Wines & Spirits. Pro Cavu je nejtypičtější oblast Katalánska a řadí se tak mezi klenoty španělského vinařství.
Zapomeňte na složitosti a upečte dezert plný chutí
Proč si v květnu zbytečně komplikovat pečení? Když je všechno čerstvé a plné chuti, stačí jen málo. Vzít to, co je zrovna po ruce, a nechat věci zapadnout do sebe. Právě tehdy vznikají kombinace, které nepůsobí vykalkulovaně, ale přirozeně, jako by k sobě patřily odjakživa, i když vás to možná ještě před pár dny vůbec nenapadlo.
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.