Recepty, návody a rady profi kuchařů, barmanů, výrobců či prodejců gastronomických produktů
Jsou mistry ve svém oboru, přesto nenosí nos nahoru, nedělají tajnosti a rádi poradí, doporučí a předají recepty všem kuchařským amatérům. To platí nejen o šéfkuchařích, ale i pro další profesionály svého oboru, jako výrobce potravin, zemědělce, vinaře, pekaře …
Chalupářské recepty: Tradiční kuchyně venkovského ráje
Léto je tady a s ním i chatařská a chalupářská sezóna. Chataření je tradicí, která se u nás těší velké oblibě. Čerstvě posečená tráva, hřejivé sluníčko, koupání u rybníka, péče o zahradu, ale i neodolatelná vůně, která se line z kuchyně. To vše nás láká k tomu, odpočinout si v přírodě, načerpat energii a strávit čas s rodinou i přáteli. Pro mnohé z nás má chalupaření také nádech nostalgie a vzpomínek na dobroty, které o nám o prázdninách připravovaly naše babičky. A to dokonce tak moc, že si někteří z nás dokážou vybavit barvu ubrusu, vůni i pohodovou náladu prázdnin, když se zakousnou do škubánků nebo buchet. Proto jsme pro vás připravili několik receptů, díky kterým se vrátíte k babičce na prázdniny, ale i originálně zužitkujete plody z vašich zahrádek. Chalupářské recepty jsou známé svou jednoduchostí, autenticitou a také používáním sezónních surovin. Připojte se k nám na gastronomické putování chalupářskou kuchyní a vyzkoušejte s námi některé z nejchutnějších tradičních receptů. Vařte či pečte z těch nejkvalitnějších surovin a výrobků, které poznáte podle log kvality na obalech, jako je například Klasa, Regionální potravina nebo BIO.
Chcete být hvězdou grilovací sezóny? Vsaďte na kvalitu surovin a kreativitu!
Pokud chcete své hosty opravdu ohromit, nebojte se u grilu experimentovat a zkoušet nové kombinace. Přinášíme tipy od zkušeného kuchaře Huga Hromase, který prozradí jeden ze svých oblíbených receptů na vepřovou kotletu z mangalice s vinagretou, coleslawem a křenem. Nezapomínejte ale, že klíčem k úspěchu je především kvalita. Zejména u masa ji poznáte na první skus, projevuje se hlavně na chuti a struktuře.
Chcete chutné vánoční pečivo? Nepodceňujte výběr surovin
Co je největší vánoční výzvou pro všechny svědomité hospodyňky? Přece poctivá domácí vánočka a chutné křehké cukroví! Příjemně máslová vůně linoucí se z trouby doplněná nádechem vanilky, ořechů a skořice dokreslí kouzelnou vánoční atmosféru. Aby bylo vaše vánoční pečivo dokonalé, vybírejte pečlivě jednotlivé ingredience.
Chcete si upéct domácí chléb? Nebojte se kombinovat mouky, poradíme jak
Znáte ten pocit, když dostanete chuť na čerstvý křupavý chléb, ale není, kam si pro něj zrovna doběhnout? Právě v tu chvíli přichází na řadu chlebové směsi, které jsou vyladěné do posledního zrnka mouky a můžete je snadno vytáhnout ze skříně. A pokud zrovna žádnou chlebovou směs doma nemáte, můžete si mouky na domácí chléb samozřejmě nakombinovat i sami podle své chuti a požadavků.
Cheesecake tak, jak ho neznáte
Věděli jste, že cheesecake nepochází z New Yorku, tak jak si většina jeho milovníků myslí? Jeho pravé kořeny najdete až ve starověkém Řecku. Teprve odsud absolvoval cestu kolem světa, a to doslova. Pojďme se na jeho putování podívat a nahlédnout pod pokličku různým způsobům jeho přípravy.
Chléb je opět v kurzu. Jak poznat ten nejlepší?
Díky populárním farmářským trhům se v posledních letech stal hitem chléb kvasový. Přitom už v 15. století za vlády Jiřího z Poděbrad se peklo dvanáct druhů chleba. V České republice přitom máme dnes více než 700 pekáren, které vyrobí denně zhruba milion pecnů. Jak ale poznat ten skutečně kvalitní?
Chleba se sýrem nebo raději avokádo? I školní svačinky podléhají trendům
Začátek školního roku znamená návrat k pevnějšímu režimu, a to nejen u dětí, ale i rodičů. A spolu s tím je tu opět oblíbené každodenní dilema – co připravit do krabičky, aby svačina neskončila v koši? Ačkoliv klasikou v podobě rohlíku se šunkou většinou nic nezkazíte, zkuste se inspirovat i aktuálními svačinovými trendy.
Churros – španělská klasika která voní dálkami
Churros jsou lahodný dezert z odpalovaného těsta a patří mezi nejoblíbenější pouliční pochoutky pocházející ze sluncem zalitého Španělska. Představit si je můžete jako vzdálené příbuzné českých koblih – křupavé na povrchu, vláčné uvnitř a tradičně podávané s čokoládovým nebo karamelovým dipem. Dobrá zpráva je, že kvůli nim nemusíte hned kupovat letenku. Jde o jednoduchý recept, který zvládnete připravit i doma. Ačkoliv si churros můžete vychutnat kdykoliv, ve Španělsku jsou neodmyslitelně spojené také s nočním životem, kdy se často jí na ulici po dlouhém večeru. Skvěle ale poslouží i jako sladká tečka ke kávě.
Chystejte hody, jde se na jahody!
Sezóna jahod právě vrcholí a je poslední čas pořídit si šťavnatou zásobu těch českých, voňavých, na které zase budeme čekat celý rok. Pořiďte si jich dostatek, ať už natrhaných na vlastní zahrádce, na políčku při samosběru, anebo zakoupených na trhu… Můžete z nich totiž připravit spoustu skvělých dobrot!
Chytrá vejce pomohou se štítnou žlázou i imunitou
Nedostatečný příjem jódu a selenu může mít vliv na rozvoj zdravotních obtíží. Jód je nepostradatelný pro správnou funkci štítné žlázy, dlouhodobý nedostatek selenu má za následek mimo jiné i oslabení kardiovaskulárního systému. Každý z nás by se měl ujistit, že má ve stravě obou těchto látek dostatek. Jedním z řešení je obohacení jídelníčku o speciální IQejce se zvýšeným obsahem jódu i selenu.
Chytré svačinky pro energii i lepší soustředění ve škole
Školní rok je v plném proudu a s ním i každodenní dilema, co připravit dětem ke svačině, aby měly dostatek energie a zároveň jim jídlo chutnalo. Svačiny nejsou jen malým občerstvením, ale u dětí představují zdroj energie, který dokáže zásadně ovlivnit jejich pozornost, soustředění i celkový vývoj. Vyvážená svačina dětem dodá živiny a elán pro učení i hry.
Chytré zásoby na dovolenou: 4 tipy co sbalit, když není lednice ani čas
Na chalupě, v kempu nebo na víkendové dovolené většinou nechceme trávit moc času v kuchyni. Jenže když přijde hlad, je fajn mít po ruce pár zásob, na které se dá spolehnout i bez lednice. Konzervované potraviny jsou ideální – vydrží v teple, mají dlouhou trvanlivost a snadno z nich vykouzlíte rychlé jídlo. A když něco zbyde, počká to na vaši další návštěvu. Poradíme vám, co se vyplatí přibalit s sebou, abyste byli vždy připraveni.
I zastánci štíhlé linie si mohou dopřát víno. Pozor na prázdné kalorie i zbytkový cukr
Léto je obdobím, kdy obzvláště ženy myslí na to, jak vypadat v plavkách a krátkých sukních co nejlépe. K letním měsícům však zároveň patří grilované speciality a různé alkoholické drinky. Jejich konzumace přitom štíhlé linii neprospívá. Výjimkou mohou být podle odborníků suché druhy vín, jejichž přiměřená dávka škodit nemusí. Dvě deci vína totiž obsahují asi 150 kcal, což je u žen zhruba 8 % doporučené denní dávky kalorií a u mužů jen 6,5 %. Na co by si měli dát zastánci zdravé životosprávy při výběru vína pozor, popíšeme v následujícím článku.
Inspirace na zpracování a uchování zeleninové úrody
Období zpracování úrody je tady, nemusíte se ale omezovat pouze na zpracování ovoce a výrobu džemů. Když má sezónu vaše oblíbená zelenina a všude je jí dostatek za dobrou cenu, využijte toho. Ať už máte plody z vlastní zahrádky, nebo si je koupíte na trhu, je to chytrý způsob, jak si zajistit zdroj zeleniny v zimních měsících. Jak na to vám poradí lektorka zdravého vaření Ing. Kamila Metzová.
Ital na stole, hipster v hrnku: dva způsoby přípravy kávy, které máte obě na dosah
Mokka konvička nebo french press? Dva způsoby přípravy kávy, které chutnají úplně jinak a přitom záleží jen na tom, jaká zrnka a jaké mletí jim dáte. A protože kafe je vážná věc, pojďme to probrat s nadhledem a trochou srandy. „Mokka konvička zvýrazní výrazné, čokoládovější tóny, skvěle funguje třeba s arabikou s trochou robusty. French press naopak dá vyniknout jemnosti a ovocnějším chutím, ideálně ze 100% arabiky. Je to trochu jako dva různé hudební žánry – oba mají svoje publikum a náladu, do které sedí,“ vysvětluje Tereza Hofbauerová, expertka na pražení kávy z Fixi Coffee.
Itálie na talíři
Tradiční italský chléb focaccia, který v Itálii najdete opravdu na každému rohu, si můžete velmi snadno připravit i doma. Základní recept vychází z minima ingrediencí, a právě proto se mu v Itálii přezdívá „chléb chudých“. My jsme si pro vás připravili méně tradiční verzi, focacciu s řepou a feta sýrem, kterou jsme upekli v naší pizza peci The Smart Oven Pizzaiolo. Součástí receptu je i postup pro přípravu základního těsta na focacciu. V této podobě je možné focacciu servírovat například k zeleninovým salátům, k sýrům, grilovanému masu, zapékanou ve formě sendviče nebo jen tak k polévce.
Italská kuchyně sahá až do pravěku, jak se zrodila a měnila v průběhu staletí?
Kdo by neznal skvělou pizzu nebo italské těstoviny s rozmanitými druhy omáček? Italská kuchyně je jednou z nejrozšířenějších na světě a její základy můžeme stopovat až do neolitu. Vydáme se na cestu italského jídla od jeho počátků až do dnešních dnů. A změn je za ta staletí požehnaně.
Italská kuchyně: Rady a tipy šéfkuchaře
Kdo by nemiloval jižanskou rozmanitost chutí, vůní, barev i tvarů italské kuchyně. Získala si celý svět. Ať již pokrmy zdomácnělými i v jiných zemích, jako jsou pizza a těstoviny, nebo specialitami ryze lokálními, za nimiž se vyplatí vyrazit do jednotlivých oblastí s nezaměnitelným koloritem. Přečtěte si několik tipů a zajímavostí od pravého italského šéfkuchaře a nechte se inspirovat pro své kulinářské kouzlení!
Jablečné recepty ze statku
Sklizeň začíná a co může být lepšího než se probudit do slunného rána s ovocnými sady pod okny. Mnoho statků v Jižním Tyrolsku se zabývá pěstováním jablek a vyrábějí z nich nejeden kvalitní produkt. Jablečné sady se totiž rozléhají na 18 400 hektarech, díky kterým paří mezi největší uzavřené pěstitelské oblasti v Evropské unii. Na několika statcích si můžete vychutnat také kulinářské zážitky a pokud se budete chtít nějakému přiučit, selka vás recept ráda naučí. Malou ochutnávku z jihotyrolské kuchyně vám přinášíme i my v podobě tří jablečných receptů ze statků sdružení Roter Hahn.
Jablečno-skořicová nebo s medem? Poznejte koncert nových chutí irské whisky Paddy!
Na český trh vstupuje novinka, která potěší srdce všech milovníků whiskey a také ty, kteří dosud netušili, že whiskey milují. Paddy Classic, Devil´s Apple a Bee Sting – tři kousky pro všechny chutě: whiskey v čisté podobě, anebo v jedinečných kombinacích. Whiskey se skvělými příchutěmi odteď můžete nalévat přímo z lahve!
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.