pečené (v troubě)

Kuřecí stehna obalená v medové marinádě a poté v kukuřičných lupíncích (cornflakes), upečená v troubě dozlatova.

Kuře pokapané citronovou šťávou, potřené česnekovou směsí, upečené s bramborami a kořenovou zeleninou doměkka.

Husa plněná jablky, švestkami, ořechy a pomerančem, upečená v troubě dozlatova.

Říká se, že na podzim má husa nejchutnější maso, protože se celé léto dobře a pečlivě vykrmovala. Podle jedné pověsti se v tento den jí také proto, že kejháním prozradily svatého Martina, a proto nyní odpykávají trest na pekáči.

Takzvané „martinské posvícení“ je chvíle, kdy se jako při každé velké oslavě prohýbají stoly pod vynikajícím jídlem a skvělým pitím v podobě lehkého mladého vína. Dále nesmí chybět pořádný hutný a sytý vývar z masa a kostí známý jako kaldoun. Jako hlavní chod se nejčastěji podává pečená husa se zelím a knedlíkem. Budete-li letos také péct svatomartinskou husu, vyzkoušejte tento recept, husu pečenou na pomerančích. Jde o skvělou alternativu klasické martinské husy.

Pečení husy je proces, který je dobré neuspěchat, ale během něj budete mít mnoho času ke věnování se něčemu jinému. Stačí během pečení párkrát husičku v troubě navštívit, zkontrolovat ji a podlít. O zbytek se postará teplota, kvalitní suroviny a kvalitní pekáč.

Při pečení husy je zcela zásadní trpělivost a preciznost. Abyste maximálně využili všechny její části, nezapomeňte po umytí z husy vyndat droby a odstranit přebytečné tučné části. Ty lze později použít například do kaldounu či na křupavé husí škvarky. Neuspěchejte za žádnou cenu dobu pečení, která činí v ideálním případě dvanáct hodin.

Recept od Karolíny Kamberské na kuřecí čtvrtky upečené v troubě v sáčku na pečení spolu s hlívou ústřičnou, cibulí, slaninou ….

Osolená a okmínovaná kachna podlitá mlékem a upečená při nízké teplotě dozlatova.

Paličky krůtích stehen prošpikované klínky slaniny, okořeněné, pokladené na cibulovo-jablečný základ, upečené dozlatova nejprve zaklopené, pak dopečené odklopené pěkně na barvu.

Roláda plněná vaječnou omeletou, plátky slaniny a nasekaným koprem, zabalená v alobalu a spolu s máslem upečená dozlatova.

Roláda z menší vykostěné kachny naplněná vepřovou směsí, žampiony, šunkou, slaninou a játry, upečená pěkně dozlatova, servírovaná nakrájená na silnější kolečka přelitá šťávou z výpeku spolu s bramborovou kaší a rybízovým kompotem.

Bramboráčky pokladené masovou směsí a slaninou, posypané strouhaným sýrem, krátce zapečené.

V troubě nebo na grilu upečená kuřecí křidélka potřená marinádou z kořenící směsi Kotányi Rub Orient a olivového oleje, podávaná s pikantní rajčatovo-bylinkovou omáčkou.

Kuřecí rolky plněné sýrem a tymiánem, obalené do slaniny, upečené s cuketou, rajčaty i tymiánem doměkka.

Pečená marinovaná vyuzená kuřecí křidélka servírovaná s vařenou čočkou smíchanou se směsí s rozinkami.

Uzené drůbeží maso opečené v remosce nebo v troubě spolu s paprikovo-rajčatovou směsí, brambory a česnekem. Nechybí ani bylinky, jako je rozmarýn nebo šalvěj.

Opečená krůtí prsíčka pokladená rozmixovanou směsí z česneku, parmazánu, toustového chleba, citronové kůry a másla, zapečená dozlatova s rajčaty a česnekem.

Nedaří se vám letos namalovat kraslice? Nezoufejte. Připravte si místo nich pro koledníky skvělou pochoutku. Je také kulatá a díky zelenině a bylinkám hraje všemi barvami. Dopřejte si letos Velikonoce v kuřecím klatovském stylu!

Hořčicí potřený plát masa z vykostěného kuřete, pokladený vaječnou směsí ochucenou kopřivami nebo špenátem a dalšími ingrediencemi, zatočený do tvaru rolády, upečený v troubě dozlatova, servírovaný nakrájený na plátky.