Svatomartinská husa s karamelizovanou cibulí

Pečení husy je proces, který je dobré neuspěchat, ale během něj budete mít mnoho času ke věnování se něčemu jinému. Stačí během pečení párkrát husičku v troubě navštívit, zkontrolovat ji a podlít. O zbytek se postará teplota, kvalitní suroviny a kvalitní pekáč.

Ingredience:

	Recept je na přípravu 6 porcí:
1 ks	husa o váze cca 4 kg
500 g	jablka, hrušky
2 lžičky	majoránky
2 lžičky	rozmarýnu
	voda na podlití
	kmín
	sůl
	Karamelizovaná cibulka:
1 kg	červené cibule
200 g	cukru krystal
200 ml	balsamico tmavé
100 ml	sádla z husy
100 ml	červeného vína
	sůl

Postup:

1. Husu důkladně omyjeme a následně osušíme. Zevnitř i z venku ji důkladně osolíme, posypeme kmínem a vetřeme sušené bylinky. Do trupu husy vložíme dvě celá jablka případně hrušky.
2. Husu vložíme do pekáče s varnou poklicí Aroma od Lamart a necháme ji přes noc v chladu.
3. Asi dvě hodiny před pečením husu vyjmeme z lednice a necháme stát při pokojové teplotě. Není dobré dávat maso přímo z lednice do trouby.
4. Troubu předehřejeme na 130°C a husičku pečeme přikrytou asi 4-6 hodin. Husu pečeme prsíčky dolů a průběžně podléváme výpekem. Asi v polovině pečení husu otočíme na záda a dopékáme.
5. Ke konci pečení odkryjeme varnou poklici a přidáme do pekáče zbylé hrušky a jablka nakrájená na kostky a společně dopečeme.
6. Na karamelizovanou cibuli si nakrájíme na plátky červenou cibuli. Na sádle necháme zkaramelizovat cukr do hněda, přidáme cibuli, na kterou se karamel okamžitě nabalí, a mícháme, dokud nám cibule nepustí vodu, ve které se karamel po chvíli rozpustí. Poté zalijeme vínem a balzamikovým octem a necháme odvařit. Podle chuti dosolíme.

Doporučení:

Recept k článku: Svatomartinská husa z pekáče Lamart

Fotogalerie: