Velikonoční kuřecí roláda

Hořčicí potřený plát masa z vykostěného kuřete, pokladený vaječnou směsí ochucenou kopřivami nebo špenátem a dalšími ingrediencemi, zatočený do tvaru rolády, upečený v troubě dozlatova, servírovaný nakrájený na plátky.

Ingredience:

1 ks (asi 1,4 kg)	celého kuřete
250 g	kopřiv nebo mladého špenátu
60 g	anglické slaniny
250 ml	vývaru
2 lžíce	nasekané zelené petrželky
2 lžíce	oleje
1 lžíce	plnotučné hořčice
2 lžičky	hladké mouky
2 ks	stroužky česneku
2 ks	vejce
1 ks	cibule
	mletý černý pepř
	sůl

Postup:

1. Kuře opatrně vykostíme tak, aby jsem získali plát masa i s kůží s co nejméně otvory, maso opláchneme pod studenou tekoucí vodou a osušíme
2. Kůží dolů položené maso lehce naklepeme, osolíme, okořeníme pepřem a potřeme plnotučnou hořčicí
3. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme ji v hluboké pánvi, orestujeme na ni na jemno nakrájenou cibuli, přidáme spařené a překrájené mladé kopřivy, případně špenát, krátce vše podusíme
4. Přimícháme vejce, prolisovaný česnek a zelenou petrželku, směs osolíme, když zhoustne, necháme ji mírně zchladnout a pak ji natřeme na připravený plát masa, stočíme do rolády a převážeme provázkem
5. Roládu vložíme do pekáče a ze všech stran ji zprudka opečeme na rozpáleném oleji
6. Maso podlijeme částí vývaru a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 50 minut, maso během pečení přeléváme výpekem a mírně podléváme vývarem
7. Hotovou roládu vyndáme z pekáče, uchováme v teple, vy výpeku osmahneme mouku, přilijeme zbylý vývar a krátce provaříme
8. Kuřecí roládu zbavíme provázku, nakrájíme ji na plátky, rozdělíme na talíře a podlijeme šťávou z výpeku, jako přílohu servírujeme vařené brambory či bramborovou kaši.

Doporučení:

Tato roláda je chutná i studená, podávaná s čerstvým chlebem. Běžně se do náplně vkládá i klobáska nebo párek.

Fotogalerie: