polévky

Staročeská bílá polévka z kysaného zelí, smetany, klobásy a dalších ingrediencí.

Polévka připravovaná v regionální kuchyni z vody, kyselého zelí, brambor, kořenové zeleniny …

Recept z Těšínska.

Recept z Valašska na chutnou polévku připravenou z hrachu, sušených švestek a hrušek, sušených hub, vývaru …

Polévka z Novojičínska připravená z kyselého mléka nebo kysané smetany, brambor, hladké nebo polohrubé mouky, čerstvého nebo sterilovaného kopru a dalších ingrediencí.

Prostá polévka našich babiček.

Kulajda se od pradávna vaří od Krkonoš po Šumavu většinou s drobnými obměnami. Jde o hustou obědovou polévku zahuštěnou jíškou ochucenou, kromě jiného, koprem a houbami.

Tato hustá polévky z hub, vajíček a dalších ingrediencí je zahuštěná jíškou a ochucená šlehačkou.

Jihočeská polévka.

Polévka z rozmáčený chleba povařeného s kořenovou zeleninou, zjemněná mlékem.

Polévka z jižní Moravy ze švestek a dalších ingrediencí.

Rybí polévka vhodná právě k štědrovečernímu stolu.

Počátky přípravy hrstkové polévky sahají až do 19. století, kdy se začala vařit na střední Moravě v oblasti Hané a Valašska. Její základ tvoří luštěniny a obiloviny. Nejenže je tedy zdravá, umí i řádně zasytit! Podávala se s tlustým krajícem domácího kváskového chleba a traduje se, že měla dát sílu pořádnému chlapovi. Ten s ní měl vystačit i bez dalšího jídla.

Kulajda, podle tohoto klasického receptu, patří mezi tzv. obědové polévky. Je hustá, takže dokáže člověka zasytit a také zahřát. Je zahuštěná jíškou. Chutná a voní po kopru a houbách, skvělá je pak servírovaná zdobená vařenými vejci.

Rybí polévka z kapřích hlav, mlíčí a kořenové zeleniny, servírovaná na jemno rozmixovaná.

Úkrop nebo také oukrop, polévka našich babiček. Využití vývaru vzniklém při vaření brambor.

Polévka z Valašska. Hutná polévka z kořenové zeleniny, hub, brambor, česneku a koření, podle tohoto receptu ještě nastavená hrachem. Někdy se do této polévky přidává i na kolečka nakrájená klobása.

Krajová polévka z kysaného zelí, bílých fazolí, klobásy, sušených švestek …

Polévka z kysaného zelí, klobásy, hříbků, mrkve, brambor a zakysané smetany.

Recept z počátku minulého století z jižních Čech na výbornou rybí polévku.