polévky

Jedna z variant na chutný vývar s vůní a chutí po česneku.

Krajová polévka z receptářů našich babiček. Tento recept, na jednu z mnoha variant zelné polévky, pochází ze Slezska.

Místní speciality někdy dokážou naše chuťové pohárky naprosto okouzlit. To by se mohlo podařit také vynikající zelňačce dle slezské receptury, kterou provoní především kvalitní klobáska.

Tato polévka je obdobou českého oukropu.

V Čechách je oblíbená zelňačka, na Moravě kyselica. Zelňačka má červenou barvu po přidání červené papriky, kyselica je bílá, paprika se nepřidává. Rozdíl je i mezi valaškou a slováckou kyselicí, ve slovácké nesmí chybět fazole. Je i mnoho regionálních obdob této skvělé polévky, která se podává také jako vánoční polévka.

Zeleninová polévka zahuštěná jíškou a zjemněná mlékem.

Krajová polévka ze Slovácka na polévku připravenou z kořenové zeleniny, kysané smetany a syrovátky.

Rozmixovaná povařená cibule s bramborami, žampiony a smetanou, zdobená trojúhelníkovým sýrem nebo červenou cibulí s petrželkou.

Cibulačku už vařily naše babičky. Od francouzské cibulačky se liší kořením a nepřidává se víno, většinou ani sýr. Někde se do české cibulačky přidávaly i brambory, vařila se hlavně v Krkonoších a Podkrkonoší, také na Vysočině. Místo vody lze samozřejmě použít i vývar z kostí, cibulačka je pak chutnější. Skvěle chutná i s topinkou potřenou husím sádlem.

Naprostá klasika. Tak by se dala jednoduše popsat tato polévka, která si drží už po generace pevné místo v tradiční české gastronomii. Vydatné jídlo, které oceníte například při pobytu na chalupě díky krátkému času přípravy.

Podle tohoto tradičního receptu uvařená kapustová polévka skvěle zahřeje v mrazivých dnech i dnes. Recept nám poslal Dalibor M.

Tuto polévku můžeme připravit, pokud nám zbude kousek povařeného uzeného masa a vývar, ve kterém jsme ho vařili.

Další varianta oblíbené hutné polévky s houbami, ke konci vaření zjemněné smetanou a máslem. Recept našich babiček a prababiček.

Špička obecná je houba, kterou už sbírali naši předkové a to především pro svoji příjemnou chuť i vůni. Velmi si ji cení i Francouzi. Hodí se hlavně do polévek a omáček. Nyní, po vydatných deštích, vyrůstají na nehnojených loukách, trávnicích, pastvinách…

Ovocná polévka servírovaná teplá spolu s brambory uvařenými na loupačku, nebo studená, s krajíčky chleba.

Z receptáře našich babiček, rybí maso povařené s kořenovou zeleninou a hrachem.

Polévka z podušené kořenové zeleniny, pórku, vařených vajec a petrželky.

Klasický recept na hustou zelňačku s lehce nakyslou chutí.

Kuřecí droby povařené ve 3 litrech vody, polévka dochucena kořením a kořenovou zeleninou, zahuštěná jíškou, servírovaná v polévce zavařenými játrovými knedlíčky.

Kaldoun je staročeská polévka, která se připravovala o posvícení, o poutích a v jiné významné sváteční dny. Pravý kaldoun se připravuje z husích křídel, krků, žaludku, kousku biskupa a kousku prs. Na kuličky se používala játra vepřová. Kaldoun z kachních drůbků je však také skvělý!