polévky

Světlá jíška zalitá vodou, lépe vývarem, v tomto základu uvařené kousky květáku spolu s brambory a bylinkami, polévka ochucená majoránkou, kmínem a solí, ke konci vaření zjemněná mlékem.

Vývar s dobrými knedlíčky a nudlemi patří mezi české “evergreeny”. Mají ovšem mnoho verzí. Klasiku s kořenovou zeleninou a játrovými knedlíčky může na jaře vystřídat její verze s lehkými krůtími knedlíčky a svěží zeleninou. No a polévkové nudle? Ty patří do každého vývaru ať už je jaro nebo zima… Zkuste třeba poctivé Babiččiny od zn. Druid.

Nastrouhaná kořenová zelenina orestovaná na másle, zalitá vývarem a uvařená doměkka, pak do polévky za neustálého míchání vlité těstíčko ze sladké smetany, polohrubé mouky a špetky muškátového květu, vše ještě chvilku povařené.

Pokrájené fazolky povařené ve vývaru spolu s brambory.

Staročeská rybí polévka z jakékoliv bílé ryby, například z cejnů, plotic, perlínů atd., také kořenové zeleniny, pórku, másla, hladké mouky a koření.

Recept z Valašska na polévku z hladké mouky, mléka, zelí a brambor.

Jednoduchá polévka z receptů našich babiček.

Vývar z brambor a koření ochucený mlékem a zahuštěný jíškou, servírovaný s vložkou natvrdo uvařených a na kostičky nakrájených vajíček.

Vydatná polévka je přesně to, co v podzimním sychravém počasí spolehlivě zahřeje. Mezi takové patří pořádná bramboračka plná kořenové zeleniny a hub, které jí společně s česnekem, kmínem a majoránkou dodají pořádné grády. Nezapomínejte, že s výběrem surovin mohou pomoci také značky kvality potravin, které může mít dokonce i zelenina. Jedná se např. o Regionální potravinu, Klasu nebo BIO. Když budete vařit z těch nejkvalitnějších výrobků, o to více bude váš pokrm výživnější a jeho chuť intenzivnější, což jistě od polévky očekáváte.

Recept z Matějova (Vysočina, Horácko).

Krajová polévky z luštěnin, hladké mouky, sádla a kořenové zeleniny.

Jarní polévka z mladých šťovíkových a fialkových lístků, vývaru, másla, hladké mouky…

Z receptů našich babiček, polévka z hrubé mouky a kyselé smetany.

Polévka z trhaných krupek, zelí, brambor, mléka a dalších ingrediencí.

Krajová polévka z kysaného zelí, smetany a cibule, servírovaná se šťouchanými brambory.

Silvestrovská polévka podle receptu z minulého století.

Polévka ze zelí a brambor zjemněná smetanou.

Hutná polévka z hovězí špičky, vepřového srdce, jater, uzeného masa – bůčku a zeleniny.

Polévka z brambor, česneku, sádla, kmínu, vody a majoránky, podávaná s kostičkami opečeného chleba.

Recept na krajovou polévku našich babiček.