Babiččina velikonoční polévka s jarními knedlíčky

Vývar s dobrými knedlíčky a nudlemi patří mezi české “evergreeny”. Mají ovšem mnoho verzí. Klasiku s kořenovou zeleninou a játrovými knedlíčky může na jaře vystřídat její verze s lehkými krůtími knedlíčky a svěží zeleninou. No a polévkové nudle? Ty patří do každého vývaru ať už je jaro nebo zima… Zkuste třeba poctivé Babiččiny od zn. Druid.

Ingredience:

	Na vývar:
1 balení	krůtích dílů a krků na polévku
750 g	jarní nebo polévkové zeleniny
	koření na vývar: kuličky pepře a nového koření, bobkový list
	Na polévku:
1,5 l	krůtího vývaru
4 ks	růžičky květáku
2 ks	jarní mrkve
2 hrsti	hrášku
	hladkolistá petržel
	Babiččiny polévkové nudle Druid
	Na knedlíčky:
200 g	vařeného krůtího masa z vývaru
30 g	jemných ovesných vloček Druid
2 lžíce	kukuřičné strouhanky
1-2 lžíce	vývaru (pokud je směs příliš hustá)
1 lžíce	másla
1 hrst	nasekané petrželky nebo libečku
1 ks	stroužek česneku
1 ks	kořen petržele
1 ks	vejce
	špetka muškátového oříšku
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Připravte si krůtí vývar z krůtích dílů a krků na polévku obvyklým způsobem. Nejlépe použijte pomalý hrnec, díky kterému je vývar silný.
2. Když je vývar hotový, slijte ho a dejte do něj krátce povařit jarní zeleninu nebo polévkovou zeleninu.
3. Maso z vývaru oberte a nechte vychladnout. Nasekejte na drobno a smíchejte s jemnými vločkami, vejcem, zjemněte máslem, ochuťte a zakápněte dle potřeby trochou vývaru. Nechte nabobtnat. Dle potřeby na závěr dohustěte kukuřičnou strouhankou tak, aby šly lehce tvarovat knedlíčky. 1 knedlíček zkuste vhodit do polévky, zda je konzistence v pořádku…
4. Knedlíčky zavařte v polévce 5 minut a otestujte, zbylou hmotu případně dochuťte.
5. Mezitím dle návodu uvařte Babiččiny nudle do polévky.
6. Do hlubokého talíře dejte vývar se zeleninou, knedlíčky, doplňte nudlemi a ozdobte jemně nasekanou petrželkou.

Doporučení:

TIP od autorky receptu – Doporučuji zeleninu do polévky nepřevařit. Zelenina si zachová barvu, bude pevná a vypadat svěže…Hrášek můžete použít mražený a hodit ho do polévky jako poslední. Bude mít zářivě zelenou barvu a polévce spolu s čerstvými bylinkami dodá jarní nádech.

Recept pro vás připravila lektorka zdravého vaření a životního stylu Ing. Kamila Metzová (@kamila.a. jidlo), ambasadorka značek Druid CZ, Labeta a Iswari, tvůrkyně originálních bezlepkových receptů a autorka webu www.varilamysicka.cz.

Poznámka:

zdroj: labeta.cz

Fotogalerie: