40 minut(y)
Náročnost 2
Recept z počátku minulého století z jižních Čech na výbornou rybí polévku.
Ingredience:
| hlava a odřezky z 1 ks kapra (část ocasu, ploutve) | |
| rybí vnitřnosti (jikry, mlíčí) | |
| 150 ml | sladké smetany |
| 2 l | vody |
| 1 hrst | sušených hříbků |
| 4 lžíce | hladké mouky |
| 2 lžíce | másla |
| 4 ks | kuličky nového koření |
| 4 ks | celé pepře |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | kořenové petržele |
| 1 ks | malého celeru |
| 1 ks | žloutek |
| zelená petrželka | |
| muškátový květ | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Do hrnce nalijeme vodu a přidáme hlavu a odřezky ryby, cibuli a kořenovou zeleninu, celý pepř a nové koření, mírně osolíme
2. Rybí vnitřnosti uvaříme v hrnci zvlášť, vaříme kratší dobu, zhruba 5 minut
3. Sušené houby zatím namočíme do studené vody
4. Když se začne vývar vařit, ztlumíme zdroj tepla a povaříme, až je zelenina měkká
5. Vývar přes síto scedíme a obereme rybí maso z kostí hlavy a odřezků, jikry vyjmeme z blány, mlíčí nasekáme na drobné kousky, zeleninu nakrájíme na nudličky
6. Z másla a hladké mouky uděláme světlou jíšku, kterou zahustíme vývar, provaříme
7. Do polévky přidáme nakrájené vnitřnosti, obrané rybí maso, nakrájenou zeleninu a namočené houby, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového květu a lžíci nasekané petrželky
8. Na závěr polévku zjemníme smetanou, v niž jsme rozkvedlali žloutek
9. Polévku podáváme samotnou, nebo jako vložku můžeme zvolit na sucho opečené kostičky chleba nebo housky.
Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.