masa a jejich směsi (zvěřina)

V celku upečená kýta z kance, nakrájená na porce a přelitá šípkovou omáčkou.

Slaninou prošpikovaná kančí kýta podušená doměkka, servírovaná s omáčkou z bílého vína, šípkové zavařeniny a dalších ingrediencí.

Podušené kostky masa z kance (krkovice, plec), servírované se šípkovou omáčkou.

Na pánvi zprudka opečené plátky kančího masa ze hřbetu, servírované hojně podlité omáčkou připravenou z výpeku po mase a dalších ingrediencích, nakonec zjemněnou smetanou.

Zvěřina a houby k sobě skvěle chuťově ladí a není divu, hlavní dvě suroviny v tomto receptu pochází z čisté přírody. Kančí na hříbkách nejlépe chutná s bramborovým knedlíkem.

V krátce orestovaném koření a rumu naložené maso z kance (kýty, nebo plece, či hřbetu), podušené doměkka na cibulovo-slaninovém základě, omáčka nakonec zahuštěná moukou a zjemněná smetanou.

Mrkví prošpikované kančí maso uvařené doměkka, servírované s omáčkou z červeného vína, šípkových povidel a dalších ingrediencí.

Zvěřina a houby k sobě prostě od pradávna patří. Obě tyto suroviny z přírody už připravovali naši předkové v dávných dobách. A není divu, smrže patří k lahůdkovým jarním houbám a kančí maso, dobře upravené, je také vynikající pochutinou.

V mořidle naložené kostky kančího plecky, podušené spolu s cibulí a houbami doměkka.

Podle tohoto receptu připravené kančí maso podáváme nejlépe s chlebem a chlazeným pivem. Takto upravené kančí má pikantní, mírně pálivou a navinulou chuť po víně.

Jedna z možností, jak připravit plecko z kance. Jde o jednoduchý recept, kdy plecko nakrájíme na kostky a upečeme v troubě na cibulovém základě podlité vodou a vínem, ochucené kořením, ke konci doplněné o nakrájenou mrkev na kolečka, kostky celeru, drcený česnek a sušené houby,

Jednoduchá, přitom chutná úprava kančího masa. Podobně můžeme upravit i další zvěřinu, například srnčí, dančí, muflona, či jelena.

V octové vodě se sušeným tymiánem povařené kančí plecko, servírované přelité šípkovou omáčkou.

Kostky kančí plece zprudka orestované na sádle spolu s cibulí, pak podušené spolu s kořením a bylinkami podlité bílým vínem a vývarem, ke konci ještě s kousky kořenové zeleniny. Hotové kančí ragú servírované například s bramborovými špalíčky.

Úžasná záležitost, kostky kančí plece nebo třeba kýty, podušené doměkka zalité brusinkovou omáčkou připravenou ze šťávy z podušeného masa a dalších ingrediencí.

Roláda z kančí kýty naplněná paprikovou klobásou, sterilovanou okurkou a vajíčky, opečená a pak podušená pod poklicí v troubě doměkka.

Recept na přípravu pokrmu v pomalém hrnci. V tomto případě se v pomalém hrnci připravoval celý pokrm, včetně restování ingrediencí a vaření žeber.

Minutka z kančí kýty.

Já jsem si postup malinko upravila, protože jsem připravovala maso v celku a Roman Vaněk měl maso na kostky a dusil ho přímo v omáčce podobně jako guláš.

V lednici 2-3 dny uleželé marinované plátky kančí kýty, zprudka opečené na rozpáleném oleji.