masa a jejich směsi (zvěřina)

Kotlety z kance orestované na cibulovém základu, podušené se zeleninou.

Maso naložené v mořidle, dušené v troubě pod pokličkou doměkka.

Jedna z variant přípravy bažanta, tentokrát dušením.

Na grilu grilované marinované kotlety z kotlet divokého prasete.

Kostky masa z divokého prasete podušené doměkka na cibulovém základě spolu s dalšími ingrediencemi.

Recept na hřivnáče divokého, který je největší z holubů a dosahuje váhy až 0,55 kg. Jejich pečené maso je opravdu skvělé. Pokud vás neodradí poměrně dlouhá příprava, vytvoříte opravdu kulinářskou delikatesu.

Na másle pečení holubi se slaninou.

Plátky jelení kýty pokladené nádivkou z hub, rohlíků, vyšlehaných žloutků a dalších ingrediencí, zamotané do závitků a plátků slaniny, zprudka ze všech stran opečené a pak podušené podlité červeným vínem.

V troubě dušená husa, naporcovaná a podávána se šťávou z výpeku.

Nudličky z jelení kýty opečené na oleji, podušené ve vývaru a červeném víně spolu s jablky.

Vykostěná jelení (daňčí, mufloní) kýta prošpikovaná slaninou a potřená utřeným česnekem se solí a zázvorem, upečená do měkka.

Kostky jeleního masa naložené ve směsi tří druhů pepře, zvolna dušené v pomalém hrnci. Podávané se slaninovými fazolkami.

V celku podušené maso z jelení kýty nebo hřbetu, servírované nakrájené na plátky, podlité hustou smetanovou omáčkou.

Slaninou prošpikované plátky kýty z jelena, servírované přelité smetanovou omáčkou z kořenové zeleniny, smetany a dalších ingrediencí, ozdobené plátky citrónu a šípkovou, brusinkovou nebo rybízovou marmeládou.

Jelení zvěřinu mladších kusů upravujeme jako zvěřinu srnčí, nebo dančí. Připravujeme se smetanovými, nebo jinými omáčkami. Starší kusy nakládáme do mořidla, naložené maso upravíme jako guláš nebo s omáčkami. Klasika je tento recept na podušené kostky z jelena servírované se smetanovou omáčkou.

Recept na úpravu jeleního masa pečením.

Recept na zahřátí od Karolíny Kamberské. Vyzkoušejte zajímavou úpravu jelení kýty, rozhodně vy, ani vaši strávníci nebudou zklamaní touto úpravou jeleního masa.

Marinované jelení maso podušené se slaninou, zeleninou, vínem, šípkovým protlakem a dalšími ingrediencemi.

Marinované plátky jelení kýty zabalené v alobalu spolu s jablky, upečené v troubě.

Tento recept pro Vás připravil Lukáš Holý, šéfkuchař pivovarské restaurace OSSEGG. Připravte si plátky jeleních kolínek, které nejprve marinujeme a to nejméně 12 hodin pak zprudka opečeme na oleji, nakonec podusíme v domácí pivní omáčce.