80 minut(y)
Náročnost 3
Plátky jelení kýty pokladené nádivkou z hub, rohlíků, vyšlehaných žloutků a dalších ingrediencí, zamotané do závitků a plátků slaniny, zprudka ze všech stran opečené a pak podušené podlité červeným vínem.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 600 g | jelení kýty |
| 150 g | anglické slaniny |
| 50 g | hub |
| 30 g | másla |
| 60 ml | smetany |
| 5 lžic | červeného vína |
| 3 lžíce | oleje |
| 1 lžička | usekané petrželky |
| 2 ks | rohlíky z předešlého dne |
| 2 ks | žloutky |
| 1 ks | cibule |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Kýtu nakrájíme na plátky, tak asi na 8 stejných kusů, po obvodu je ještě nařízneme a po obou stranách zlehka naklepeme
2. Maso osolíme a okořeníme pepřem, na kostičky nakrájené rohlíky přelijeme smetanou
3. Část slaniny nakrájíme na kostičky, opečeme na pánvi, přidáme na nakrájené houby, podusíme je a jen trochu osolíme
4. Žloutky vyšleháme s máslem, zlehka vmícháme namočené rohlíky, zchladlou houbovou směs, nadrobno nasekanou petrželku, směs dochutíme solí a případně i pepřem
5. Plátky masa potřeme připravenou směsí, stočíme je do závitků a obalíme plátky slaniny, zajistíme párátky nebo grilovacími jehlami, případně nití
6. Pokrájenou cibuli zprudka orestujeme na rozpáleném oleji, závitky ze všech stran opečeme a podlijeme je červeným vínem, dusíme doměkka
7. Nakonec do šťávy vmícháme smetanu, chvíli povaříme a případně ji můžeme přecedit.
