120 minut(y)
Náročnost 2
Jelení zvěřinu mladších kusů upravujeme jako zvěřinu srnčí, nebo dančí. Připravujeme se smetanovými, nebo jinými omáčkami. Starší kusy nakládáme do mořidla, naložené maso upravíme jako guláš nebo s omáčkami. Klasika je tento recept na podušené kostky z jelena servírované se smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 1000 g | jelení kýty z mladšího kusu |
| 5 dl | hovězího vývaru |
| 2 dl | smetany |
| 1 dl | červeného vína |
| 1 ks | mrkev |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | petržel |
| 1/4 ks | celeru |
| 2 lžíce | rajského protlaku |
| Koření a bylinky: | |
| 1 lžíce | nasekaného libečku |
| 1/2 lžičky | tymiánu |
| 5 ks | jalovčinek |
| 5 ks | celých pepřů |
| 5 ks | kuliček nového koření |
| 2 ks | bobkové listy |
| černý mletý pepř | |
| Ostatní: | |
| citronová šťáva | |
| hladká mouka | |
| máslo | |
| sůl |
Postup:
- Nejprve připravíme den předem vývar na podlévání; svařím hovězí vývar s divokým kořením a necháme do druhého dne odstát.
- Odleželé maso odblaníme, nakrájíme na kostky.
- Na másle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný libeček, vložíme kousky zvěřiny, opečeme maso ze všech stran, pak podlijeme vínem a necháme vysmahnout.
- Přidáme jemně nastrouhanou zeleninu, rajský protlak, podlijeme přecezeným vývarem, dusíme do měkka.
- Děrovanou naběračkou vyjmeme měkké maso a omáčku propasírujeme, maso vrátíme zpět do omáčky.
- Smetanu rozkvedláme se lžící mouky, vlijeme do omáčky, necháme povařit.
- Nakonec omáčku ochutíme citronovou šťávou, mletým černým pepřem, solí.
Podáváme s karlovarským knedlíkem, jemným houskovým knedlíkem, nebo noky.
Poznámka:Text i foto: D. M.
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.