masa a jejich směsi (zvěřina)

Dušené srnčí maso na cibulovém základě spolu se žampiony, zeleninou a dalšími ingrediencemi.

Zevnitř i z venku česnekem potřený bažant, prošpikovaný slaninou, naditý plátky anglické slaniny a máslem, pokladený anglickou slaninou, upečený v troubě doměkka podlévaný a přelévaný červeným vínem.

Malý bažant pečený v troubě.

Oškubaný nebo stažený bažant, prošpikovaný, upečený v troubě rozporcovaný na jednotlivé porce ochucený divokým kořením a přelévaný bílým vínem, ke konci pečení základ doplněný o houby.

Bažant plněný masovou nádivkou, obalený v anglické slanině a upečený na víně doměkka.

Prošpikovaný bažant upečený na základu z cibulky orestované na slanině.

Prošpikovaný bažant, politý koňakem, servírovaný obložený plátky husích jater a žampióny.

Jedna z možných úprav úpravy bažantího masa, tentokrát pečením.

Bažant plněný kaštanovou nádivkou a servírovaný zalitý lanýžovou omáčkou.

Pečený prošpikovaný bažant plněný nádivkou z umletých vařených nebo pečených kaštanů, dušené rýže, žampiónů, vejce, másla a koření, servírovaný s omáčkou připravenou ze žampiónů, smetany na šlehání, šťávy z pečení, cibule a dalších ingrediencí.

Prošpikovaní bažanti opečení na orestované slanině, pečení podlití pomerančovou šťávou a vínem spolu s ořechy a dalšími ingrediencemi.

Bažanti naplnění nádivkou z dušené rýže, ořechů a švestek, upečení v troubě dozlatova.

Slaninou prošpikovaný bažant pečený doměkka na cibulovém základě se sušenými švestkami, vývarem, vínem, šťáva zahuštěná perníkem a ochucená slivovicí.

Kousky bažanta orestované na oleji, podušené v masovém vývaru spolu s olivami.

Bažantí prsa obalená v pařížském těstíčku, usmažená v rozpáleném oleji dozlatova.

V troubě upečená roláda servírovaná nakrájená na plátky, přelitá švestkovou omáčkou. Recept od Jirky Halamka, vítěze v kulinární soutěži Master Chef.

Další ze slaných medových receptů. Podle tohoto můžete uvařit skvělé daňčí nebo jelení maso servírované utopené v omáčce z bylinek, zázvoru, červeného vína, rajského protlaku ….

Na cibuli a paprice podušené dančí maso, nejlépe bok, hrudí či krk, servírované například s karlovarskými knedlíky.

Deněk – zpracování dančího masa. Plátky dančího hřbetu spojené s plátky cukety, to vše orestované na oleji.

V celku podušené maso z dančí kýty nebo hřbetu.