120 minut(y)
Náročnost 3
Prošpikovaný bažant upečený na základu z cibulky orestované na slanině.
Ingredience:
| Pro 3 – 4 osoby: | |
| 1 ks | bažanta |
| 70 g | slaniny |
| 60 g | másla |
| 40 g | cibule |
| 4 ks | zrnka černého pepře |
| 3 ks | zrnka nového koření |
| zvěřinový vývar (z hovězích kostí) | |
| trochu tymiánu | |
| sůl |
Postup:
1. Připravené, očištěného bažanta opláchneme, uvnitř i na povrchu osolíme, prsa a stehna protáhneme tříčtvrteční dávkou slaniny na proužky nakrájené a maso svážeme 2. V másle a ve zbytcích nakrájené slaniny podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme koření, na to položíme bažanta prsy dolů, trochu jej podlijeme vývarem, vložíme do trouby a pečeme na obou stranách celkem asi 60 až 90 minut
3. Při pečení bažanty přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby přiléváme ke šťávě trochu vývaru
4. Upečené bažanty rozdělíme na porce, dáme na talíře a jednotlivé porce přelijeme přírodní nebo moukou zahuštěnou šťávou
5. Šťávu necedíme, pouze z ní odstraníme koření.
Příloha: Vařené nebo pečené brambory, popřípadě dušená rýže, a dušené červené zelí nebo kompot.
Poznámka:Svazování neboli drezírování zvěře pernaté najdete v článku: Pokrmy z masa zvěře pernaté.
Fotogalerie:
