REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Dančí hřbet v cuketě

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Deněk – zpracování dančího masa. Plátky dančího hřbetu spojené s plátky cukety, to vše orestované na oleji.


Ingredience:
Rozpis na 4 porce:
600 gdančího hřbetu
50 mloleje
16 kstrsových rajčátek na stonku
8 ksdlouhých plátků cukety
mletý pepř
sůl

Postup:

1. Dančí hřbet nakrájíme na plátky, osolíme, opepříme a pokapeme olejem
2. Cuketu v horké vodě spaříme (jen krátce), přendáme hned do studené vody a necháme vystydnout
3. Plátky cuket vyndáme, osušíme, omotáme kolem masových steačků a spíchneme jehličkou, aby se nám nerozmotali
4. Rajčátka odstřihneme od sebe tak, abychom měli trsy po 4 rajčatech, položíme je na vymazaný plech, pokapeme olejem, osolíme a dáme do trouby vyhřáté na 200 °C na dobu 10 minut
5. Mezitím na rozpáleném oleji opečeme medailonky asi 5 minut z každé strany.

Doporučení:

Více o zpracování zvěřiny najdete v naší škole vaření: Zvěřina.

Poznámka:

Rady na minutky ze zvěřiny: – Maso na zvěřinu dělá dojem, že je tuhé, ale pokud odstraníme všechny blány, získáme křehkou surovinu pro přípravu minutek. – Zvěřinu je dobré naložit do červeného vína s olejem a bylinkami, nikdy ji nesolíme, aby neztratila chuť. „Tmavé maso“ jak se zvěřina nazývá, je aromatické, při přípravě minutek není třeba používat příliš mnoho ingrediencí, aby se „nepřebila“ jeho chuť. – Nejlépe chutná s pepřem, jalovcem, tymiánem, rozmarýnem nebo mátou.- Nedoporučujeme používat česnek, pohltil by jemné aroma masa.- Jako přílohu doporučujeme k dančími nebo srnčímu masu šťouchané brambory nebo tyrolské sýrové noky. Tmavé maso také výborně doplňuje rizoto, inspirované italskou a sklandinávskou kuchyní.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

Víte, čím si sladíte život? Vyznejte se v cukrech a sladidlech

Mnoho z nás miluje sladké a „oslazuje si život“ s různými dobrotami. Cukry a sladidla nás lákají v mnoha svých podobách. Pokud patříte mezi sladkomilce a rádi byste se více dozvěděli, čímpak si život oslazujete, následující řádky vám pomohou lépe se v cukrech a sladidlech vyznat.

číst dále ...

Nemůžete se dočkat letní grilovačky? Buďte trendy a rozpalte to už teď

Lidé se u ohně scházeli odjakživa. Již v pravěku ženy hlídaly plápolající oheň, aby nevyhasl, dokud se muži nevrátili z lovu s pořádným úlovkem. Svou symboliku měl i v tzv. temném středověku, když se pálil oheň v den, kdy se na kopcích scházely čarodějnice s ďáblem, aby společně domluvili, jak škodit lidem. Dnes se u ohně setkáváme za účelem stmelování – ať už s kytarou, nebo špekáčkem, častěji pak u grilu s vyhlídkou na příjemnou zábavu a skvělé jídlo.

číst dále ...

Mirror glaze cake

Video návod, jak vyrobit lesklý zrcadlový polevový dort. Můžete si vyrobit moderní dort, anglicky Mirror glaze cake, podle návodu tohoto videa z YOU TUBE z kanálu Tasty. Součástí videa je i text na recept v anglickém jazyce.

číst dále ...

5 tipů jak dietně připravit kuřecí maso

Hledáte vhodné, chutné a přesto dietní způsoby na přípravu kuřecího masa? Vyzkoušejte osvědčených 5 tipů na jeho úpravu od Drůbežářského závodu Klatovy. „Fit vaření“ nemusí být jen o dušení masa, stačí se vyhnout zbytečnému tuku a oleji a máte vyhráno! Záleží především na dochucení a hře s kořením a bylinkami, to vše můžete sami ovlivnit!

číst dále ...

MatchaTea: Valentýnské recepty

Den svatého Valentýna je v Česku poměrně oblíbeným svátkem, a tak se okolo 14. února všechno kolem barví do růžových a červených odstínů. Už vás tyhle barvy nebaví? Zkuste na to letos jít jinak a vsaďte na zelenou s MatchaTea!

číst dále ...

Návrhář Pavel Berky uspěl i v kuchyni, bojuje v soutěži MasterChef Česko

Světoznámému módnímu návrháři Pavlu Berkymu už nestačí jen ateliér. Pustil se do vaření v soutěži MasterChef, která právě odstartovala na Nově a sklidil obrovský úspěch. Jako první ze soutěžících postoupil rovnou mezi 16 nejlepších.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy