masa a jejich směsi (zvěřina)

Pečený bažant s nádivkou.

Naklepané plátky ze srnčí kýty, potřené utřeným česnekem se solí, obalené v trojobalu a osmažené z obou stran dozlatova, servírované s dílkem citrónu.

Slaninou prošpikovaná prsa z divoké husy upečená pod pokličkou na slanině a cibuli.

Orestovaná prsíčka z kachny naložená v marinádě.

Na porce nakrájený zaječí hřbet, zprudka opečený, podušený na cibulovém základě spolu s mrkví a paprikami.

Maso ze zvěřiny nakrájené na menší kousky, podušené na cibulovém základě spolu se zeleninou a dalšími ingrediencemi doměkka.

Naklepaná srnčí plec, potřená houbovou směsí, zarolovaná, upečená doměkka, servírovaná podlitá omáčkou připravenou z výpeku, nejlépe s bramborovou kaší.

Rožnění divočáka kolem 50-60 kg trvá kolem 8-10 hodin. Nejprve musíme maso napíchat a nechat odležet, pak rožníme zabalené v alobalu 2 až 3 hodiny, teprve potom opékáme na přímo!

Naklepané plátky ze srnčí kýty obalené v hladké mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a strouhance, usmažené ve vyšší vrstvě oleje, z obou stran, pěkně dozlatova.

Sekaná se dělá z králičího předku, když je ale králík malý, připravujeme sekanou z celého kusu.

Pečené sluky obložené topinkami s orestovanými, podušenými jedlými vnitřnostmi sluk.

Sluky opečené na másle, dopečené v troubě, zalité omáčkou z výpeku skládající se také z jedlých vnitřností sluk a koňaku.

Přes noc naložené okořeněné nudličky ze srnčí kýty, zprudka na oleji opečené, servírované jako minutka.

Z dobře odleželé srnčí kýty nebo hřbetu naporcované plátky masa, orestované na sádle.

Opečené kostky srnčího masa dušené na cibulovém základě doměkka, doplněné zakysanou smetanou a houbami.

Kostky srnčího masa z plecka nebo okrojky z kýty nebo krku orestované na cibuli, sádle a slanině, pak podušené doměkka podlité zvěřinovým nebo hovězím vývarem a červeným vínem, dochucené kořením.

Hřbet prošpikovaný slaninou, upečený v troubě spolu s kořením a houbami, podlitý červeným vínem.

Rychlá masová směs z mladého srnčího, žampionů a zeleniny připravená na pánvi. Pokrm připravený do 30 minut. Lze použít i maso z daňka.

Zvěřina v kuchyni, tentokrát srnčí kořínek dušený v kořeněném nálevu.

V celku podušené maso ze srnčí kýty nebo hřbetu.