REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Rolovaná srnčí plec plněná houbami

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Naklepaná srnčí plec, potřená houbovou směsí, zarolovaná, upečená doměkka, servírovaná podlitá omáčkou připravenou z výpeku, nejlépe s bramborovou kaší.


Ingredience:
750 gsrnčí plece
200 gnakládaných hub
100 gslaniny
3 lžícemásla
2 lžícemedu
2 lžíceoleje
1-2 lžícesolamylu (škrobové moučky na zahuštění)
1 lžícenasekaném petželky kudrnky
8 kskuliček jalovce
3 ksbobkové listy
1 ksvelké cibule
1 ksmrkve
250 mlčerveného vína
mletý černý pepř
voda
sůl

Postup:

1. Srnčí maso důkladně očistíme, omyjeme, osušíme a rozřízneme na plát, který po obou stranách dobře naklepeme, plecko osolíme, okořeníme pepřem
2. Houby zcedíme a promícháme s nasekanou petrželkou, touto směsí potřeme připravený plát masa, opatrně zavineme a zajistíme provázkem
3. Roládu opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji, pak ji přendáme do pekáčku, přidáme máslo a na kostičky nakrájenou slaninu, v troubě vyhřáté na 200 °C pokrm pečeme asi 20 minut
4. Oloupanou cibuli s oškrábanou mrkev nakrájíme na kostičky a přidáme k masu spolu s kořením, dle potřeby vše podlijeme teplou vodou a v troubě vyhřáté na 190 °C dopečeme doměkka, což bude trvat asi 50 minut
5. Horkou roládu vytáhneme z pekáče, uchováme v teple, do výpeku nalijeme víno, promícháme a přivedeme k varu, zahustíme solamylem rozmíchaným v troše studené vody, omáčku krátce provaříme
6. Omáčku z výpeku ještě osolíme, dochutíme medem a mletým pepřem, vložíme do ní zpět roládu a vše ještě krátce prohřejeme.

Doporučení:

Roládu nakrájenou na plátky podáváme nejlépe s bramborovou kaší, podlitou omáčkou z výpeku.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy