REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Plněný bažant s rozinkami a ořechy

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Pečený bažant s nádivkou.


Ingredience:
Rozpis na 4 porce:
1 ksbažanta
1 kscibule
2 ksplátky slaniny
60 gmásla
50 gořechových jader
50 grozinek
kousek mrkve
bobkový list
mletý pepř
petrželka
tymián
vývar
sůl
Nádivka:
80 gdrůbežích jater
50 gořechových jader
50 grozinek
40 gžemlovky
5 clbrandy
1 ksvejce
játra z bažanta
strouhanka
mletý pepř
mléko
sůl

Postup:

Příprava nádivky: 1. Rozinky (včetně rozinek pro použití do šťávy) přebereme, spaříme vařící vodou, propláchneme, zalijeme brandy a necháme nabobtnat
2. Žemlovku nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem, po prosáknutí ji trochu vymačkáme a promícháme s rozšlehaným vejcem, polovinu scezených rozinek a s nasekanými ořechovými jádry a s drobně nakrájenými játry
3. Podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme a opepříme.

Příprava bažanta:
4. Bažanta očistíme, osolíme uvnitř, naplníme, kůži u otvoru spojíme jehlou na závitky, osolíme ho uvnitř i na povrchu a na prsa upevníme plátky slaniny
5. Bažanta položíme do vymaštěného pekáčku vyloženého plátky cibule a mrkve, přidáme tymián, bobkový list, petrželku a chvilku pečeme v dobře vyhřáté troubě kolem 190 °C
6. V této chvíli bažanta vytáhneme, necháme mírně vychladnout a pak ho naplníme nádivkou, vrátíme ho zpět do pekáče a podlijeme vývarem, upečeme doměkka
7. Během pečení poléváme bažanta šťávou a podle potřeby podléváme vývarem
8. Měkkého bažanta vyndáme, šťávu procedíme do malého kastrolku, přidáme rozinky, nasekaná nadrobno ořechová jádra a nahřáté brandy (zbylé od namočení rozinek) a zapálíme je
9. Naporcované maso s částí nádivky servírujeme na talíř, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Doporučení:

– Příloha: Vařená rýže a brusinkový kompot.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cukrářské trendy 2020 podle Josefa Maršálka

Naše země zažije tento rok doslova a do písmene šok, co se cukrářské tvorby týče. Celý národ sleduje od 4. ledna soutěž Peče celá země. Prostřednictvím TV obrazovek, v hlavním vysílacím čase na ČT1 ji bude patřit deset víkendových sobot. Jedná se o osvědčený formát ze spojeného království, v originále The Great British Bakeoff. Dnes hraný ve 33 zemích celého světa. Všude tam, kde se objevil, způsobil převrat na poli domácího pečení a cukraření. Televize je skvělé médium a nás ve sladké tvorbě čeká to, co se za posledních 10 let stalo v gastronomii. Zákazník bude plošně edukován. Renesance.

číst dále ...

Jak si zpříjemnit únorové dny? Lehkými a zároveň výživnými recepty z kvalitních surovin

Druhý měsíc roku může být poměrně vyčerpávající. Zima už je dlouhá a teplo ještě v nedohlednu. Čím si ale můžete zpříjemnit den, nebo třeba i noc? Kvalitním a dobrým jídlem, které vám hned zlepší náladu. Víte ovšem, jak vybírat potraviny, abyste si co nejvíce pochutnali? Podle log kvality umístěných na jejich obalech. A co tedy můžete zkusit uvařit? Naše nejnovější recepty, které se neobejdou bez některých z následujících ingrediencí – smetany, špenátu, kuřecího masa nebo těstovin. Dobrou chuť!

číst dále ...

Kapary, delikatesa, která obohatí salát, tapas nebo pomazánku

Kapary, zelené cosi, s nímž si mnoho lidí neví rady. Co to je? A kam se hodí? Kapary jsou nerozvinutá poupata kapary trnité, která roste nejčastěji ve Středomoří, ale také v Asii. Jedná se o keř, který roste v puklinách skal nebo zídek, a proto bývá mnohdy považován za plevel. Ale chyba lávky, kapary jsou vynikající přísada do nejrůznějších pokrmů.

číst dále ...

5 tipů jak dietně připravit kuřecí maso

Hledáte vhodné, chutné a přesto dietní způsoby na přípravu kuřecího masa? Vyzkoušejte osvědčených 5 tipů na jeho úpravu od Drůbežářského závodu Klatovy. „Fit vaření“ nemusí být jen o dušení masa, stačí se vyhnout zbytečnému tuku a oleji a máte vyhráno! Záleží především na dochucení a hře s kořením a bylinkami, to vše můžete sami ovlivnit!

číst dále ...

7 důvodů proč pít MatchaTea

MatchaTea je hitem poslední doby. I když tradičně byl tento zelený nápoj součástí zenových buddhistických obřadů v Japonsku, dnes jej pijí lidé po celé Evropě. Ptáte se proč? Dáme vám hned 7 odpovědí.

číst dále ...

Víte, čím si sladíte život? Vyznejte se v cukrech a sladidlech

Mnoho z nás miluje sladké a „oslazuje si život“ s různými dobrotami. Cukry a sladidla nás lákají v mnoha svých podobách. Pokud patříte mezi sladkomilce a rádi byste se více dozvěděli, čímpak si život oslazujete, následující řádky vám pomohou lépe se v cukrech a sladidlech vyznat.

číst dále ...

Nemůžete se dočkat letní grilovačky? Buďte trendy a rozpalte to už teď

Lidé se u ohně scházeli odjakživa. Již v pravěku ženy hlídaly plápolající oheň, aby nevyhasl, dokud se muži nevrátili z lovu s pořádným úlovkem. Svou symboliku měl i v tzv. temném středověku, když se pálil oheň v den, kdy se na kopcích scházely čarodějnice s ďáblem, aby společně domluvili, jak škodit lidem. Dnes se u ohně setkáváme za účelem stmelování – ať už s kytarou, nebo špekáčkem, častěji pak u grilu s vyhlídkou na příjemnou zábavu a skvělé jídlo.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy