70 minut(y)
Náročnost 3
Zvěřina v kuchyni, tentokrát srnčí kořínek dušený v kořeněném nálevu.
Ingredience:
| 1 ks | srnčího kořínku |
| 1 ks | velké cibule |
| 4 ks | zrnka celého pepře |
| 4 ks | zrnka nového koření |
| 2 ks | snítky tymiánu |
| 2 ks | bobkového listu |
| 100 g | sádla |
| 20 g | soli |
| 1/4 l | smetany |
| 3/4 l | vody |
| 4 lžíce | hladké mouky |
| ocet | |
| kmín |
Postup:
1. Srnčí kořínek dobře opláchneme, rozřízneme hrtan, jak nejdále můžeme, a pozorně prohlédneme, zda tam nenajdeme larvy nějakého parazita (tenké bílé vlásky plicnivky jelení nebo baculatější larvy střečka nosního)
2. Ze srdce stáhneme osrdečnici (tj. blanitý pevný obal), rozřízneme je a dobře vymyjeme barvu
3. Celý kořínek nakrájíme na drobnější kousky
4. Z vody a koření si uděláme vývar
5. Na sádlo dáme zapěnit drobně nakrájenou cibuli, přidáme pokrájený kořínek, osolíme, posypeme kmínem a dusíme za občasného podlévání vývarem z koření
6. Když je kořínek měkký, za stálého míchání zahustíme omáčku smetanou rozmíchanou s mouku
7. Nakonec můžeme ještě přidat několik kapek octa.
– Příloha: Knedlík, brambory.
Líbí se mi
1 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.