masa a jejich směsi (zvěřina)

Naložené plecko s jelena, upečené v troubě.

Plátky dobře rozklepané jelení kýty plněné cibulí a anglickou slaninou.

Proložené plátky dobře odleželého masa z jelena, podušené.

Přední odkrojky masa z jelena nebo zvěřina stažená z krku jelena, žebírek atd. umeletá na masovém strojku společně s namočenými rohlíky. Masová směs je pak uvařená v páře.

Z jeleního hřbetu nakrájené silnější steaky opečené na oleji, servírované s podušenou zeleninou a houbami.

Steaky z jelení kýty servírované s teplými hruškami zkaramelizovanými spolu s medem.

Špízy napíchané z kostek jelení kýty, parmské šunky, čerstvých hub, barevných paprik a cibule, servírované podlité hořčicovou omáčkou.

Plátky z jelení kýty pokladené špalíčky slaniny, šunky, nudličkami cibule a papriky, zatočené do tvaru závitků, podušené ve zvěřinovém nebo hovězím vývaru.

Kostky z jeleního masa (plecko, krk, žebra) opečené a pak podušené spolu se zeleninou.

Maso jeřábku dušené se slaninou, zalité omáčkou z smetany, kyselého mléka ….

Jeden z mnoha receptů na chutně upečenou divokou kachničku.

Marinované kančí maso opečené na oleji nebo ugrilované pod grilem doměkka.

Minutka z kance.

Kančí karé, tedy kotleta z divočáka ochucená paprikou, zprudka opečená na rozpáleném oleji, servírovaná s omáčkou z rajského protlaku, hub a dalších ingrediencí.

Kančí karé, pro ty co nevědí, je kotleta z divočáka, která se nejdříve, podle tohoto receptu, marinuje, pak upeče v troubě, nakonec servíruje přelitá smetanovou omáčkou.

Kančí pečeně s kostí, orestovaná a podušená ve výpeku.

Kančí kýta prošpikovaná slaninou, potřená česnekem, zprudka osmažená na sádle, dopečená v troubě pěkně doměkka.

Namořená kančí kýta, prošpikovaná, podušená na kořenové zelenině, pak upečená v troubě doměkka, podlitá vodou. Na plátky nakrájená kýta servírovaná se smetanovou omáčkou připravenou z výpeku po mase a nastavenou májovkami.

Kančí kýta protažená slaninou, zprudka opečená na másle, v troubě pod poklicí v celku podušená doměkka, servírovaná nakrájený na plátky s omáčkou připravenou z výpeku.

Kýta ze zvěřiny naložená v mořidle, pak podušená na zelenině, servírovaná se smetanovou omáčkou připravenou z vývaru.