20 minut(y) + 2-3 dny naložení masa
Náročnost 2
Steaky z jelení kýty servírované s teplými hruškami zkaramelizovanými spolu s medem.
Ingredience:
| 600 g | jelení kýty |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| čerstvý rozmarýn | |
| jalovec | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na teplé hrušky: | |
| 200 g | hrušek |
| 100 g | brusinkového kompotu |
| 1 lžíce | tekutého medu |
| 20 g | másla |
Postup:
1. Z jeleního masa připravíme 4 ks steaky, ty opepříme, zakapeme olivovým olejem a promneme s drceným jalovcem a rozmarýnem, maso necháme 2-3 dny naložené
2. Steaky očistíme, osolíme a opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách asi 10 minut (nejprve maso opečeme zprudka, aby se maso zatáhlo, pak teplotu zmírníme), maso uložíme v teple a výpek necháme na podlití
3. Jednotlivé porce masa servírujeme podlité výpekem a obložené teplými hruškami.
Příprava hrušek:
1. Oloupané hrušky nakrájíme na menší kousky, orestujeme je na malém množství másla
2. Přidáme med, jakmile začne hnědnou, jsou hotové
3. Při podávání k jednotlivým porcím přidáme po lžíci brusinek.
Jako přílohu k takto připraveným steakům podáváme například bramborový závin s houbami.
