30 minut(y)
Náročnost 2
Kančí pečeně s kostí, orestovaná a podušená ve výpeku.
Ingredience:
| Recept na 4 porce: | |
| 800 g | kančí pečeně s kostí |
| 40 g | tuku |
| 25 g | másla |
| 20 g | hladké mouky |
| 80 g | cibule |
| 1 lžička | černého pepře |
| 1 lžička | jalovce |
| 1 lžička | soli |
| 0,4 l | vody |
Postup:
1. Z očištěné a opláchnuté pečeně osekneme část obratlové kosti, nasekáme jednotlivé porce, mírně je naklepeme, blány nařízneme, krátce opečeme po obou stranách na tuku a pak maso vyjmeme
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme ji na tuku od opékání masa dorůžova, zalijeme vodou, vložíme zpět opečené kotlety, mírně osolíme a okořeníme mletým pepřem a jalovcem a dusíme za občasného promíchání doměkka
3. Kotlety vyjmeme a šťávu mírně zahustíme světlou zásmažkou z poloviny dávky másla a z prosáté mouky, rozšleháme a vaříme za občasného promíchání nejméně 20 minut
4. Před ukončením varu šťávu podle potřeby přisolíme a nakonec ji přecedíme na kotlety, přidáme zbylé máslo a pokrm znovu krátce podusíme.
