35 minut(y)
Náročnost 2
Kousky bažanta orestované na oleji, podušené v masovém vývaru spolu s olivami.
Ingredience:
| 2 kg | vykoštěného masa z bažanta |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | plechovky oliv plněných paprikou (150 g) |
| 1 ks | citrónu |
| 1/4 l | masového vývaru |
| 1/4 l | oleje |
| 3 lžíce | hladké mouky |
| drcený šafrán | |
| sůl |
Postup:
1. Umyjeme, nakrájíme a nasolíme maso z bažanta
2. Kousky bažanta opečeme na pánvi v rozpáleném oleji, orestované kousky vyjmeme a dáme do hrnce
3. Odlijeme část oleje na pánvi a na zbytku osmahneme napůl přepůlené olivy, pak je vložíme do hrnce k bažantímu masu
4. Na stejné pánvi ještě orestujeme nakrájenou cibuli, přidáme česnek drcený s šafránem, mouku a masový vývar, necháme vařit osm minut, těsně před odstavením z ohně přidáme citrónovou šťávu
5. Touto omáčkou zalijeme bažanta a dáme vaříme 15 minut na mírném ohni, čas od času zamícháme vařečkou, aby se dobře promíchala omáčka s kousky bažanta.
Recept z knihy: Olivová kuchařka, autora pana Milana Katovského.
