120 minut(y)
Náročnost 3
Roláda z kančí kýty naplněná paprikovou klobásou, sterilovanou okurkou a vajíčky, opečená a pak podušená pod poklicí v troubě doměkka.
Ingredience:
| 800 g | kančí kýty |
| 200 g | paprikové klobásy (asi 2 ks) |
| 5 lžíc | oleje |
| 2 lžíce | másla |
| 5 ks | vajec |
| 3 ks | sterilované okurky |
| 1 ks | cibule |
| mletý černý pepř | |
| brandy nebo koňak | |
| hladká mouka | |
| voda | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěnou kýtu rozřízneme ostrým nožem tak, aby vznikl stejně silný plát, po obou stranách je potřeme olejem, osolíme a opepříme čerstvě umletým pepřem, v chladu necháme maso nejméně 30 minut proležet
2. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, oretujeme ji na rozpuštěném másle mírně dozlatova
3. K cibuli vlijeme rozšlehaná, mírně osolená a opepřená vejce a mícháme, dokud se nesrazí
4. Klobásy oloupeme, kyselé okurky podélně rozřízneme na čtvrtinky (silnější na osminky)
5. Plát masa rozložíme, rozprostřeme na něj usmažená vejce, navrch podélně položíme klobásy a nakrájené okurky, plát pevně svineme a pečlivě ho převážeme kuchyňským provázkem
6. V pekáčku na rozehřátém oleji roládu ze všech stran opečeme, podlijeme ji trochou vody, přiklopíme a v troubě vyhřáté na 180 °C necháme dusit
7. Když je roláda téměř měkká, odkryjeme ji a dopečeme dozlatova
8. Šťávu z rolády rozmícháme s brandy nebo koňakem a lehce zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v malém množství studené vody.
