přílohy

Příprava kysaného zelí dle tradičního receptu z Moravy.

Rozmačkané vařené brambory smíchané s podušeným zelím.

Uvařené brambory promíchané se zelím, kmínem a osmaženou cibulí. Recept z receptáře našich babiček.

Prastarý jednoduchý recept našich babiček, který se postupem času nezměnil. V dnešní době módních mexických kukuřičných placek tortil a tacos, bych dal rozhodně přednost lokším, jsou chutnější, měkčí, dostupné, snadné a dají se také plnit rozličnými náplněmi a potírat různými omáčkami.

V mléce povařený mletý mák, ochucený skořicí, medem a hřebíčkem, omáčka nakonec zahuštěná perníkem. Touto omáčkou se polévaly kynuté knedlíky.

Přílohové knedlíky z housek, mouky, vajec, mléka a petrželky.

Upečené brambory s kysaným zelím a škvarkama, zalité zakysanou smetanou.

Ve vodě uvařené přílohové knedlíky připravené z hrubé mouky, osmažených kousků žemlí, mléka, slaniny a žloutků.

Podušené hlávkové zelí, ochucené. Přidáváme jako přílohu k tučnějším masovým pečením.

Jde o staročeskou klasiku, kdy v chudých rodinách šlo vlastně o hlavní jídlo, jen tak, nebo dochucené orestovanou cibulkou. Ti bohatší tuto kaši pak servírovali jako přílohu, spolu s uzeným, nebo volskými oky, či opečenou uzeninou.

Povařené brambory spolu s kousky jablek, rozmixované, smíchané s orestovanou cibulí a slaninou. Příloha vhodná k jelítkům, k jitrničkám nebo krevní tučnici.

Rýže ochucená kari a rozinkami, chvíli povařená, nechaná pod peřinou aby pěkně změkla, servírovaná promíchaná s kousky ovoce. Podáváme nejlépe ke kuřecímu masu.

Jednoduchý knedlík připravený z housek máčených ve smetaně, vajíček, hrubé mouky a čerstvě nasekané petrželky.

Kynuté pečené šišky, které se v některých regionech naší země podávají nejen k různým druhům omáček, ale když zbydou, tak i na sladko – třeba s povidly.

Velké rozpeky se u nás pečou k houbové omáčce a dušené mrkvi, malé k čočce nebo fazolím. Recept jsem podědila po babičce a mamince.

Ve vývaru uvařená pohanka smíchaná s vyškvařeným špekem, majoránkou, kmínem, pepřem a česnekem. Výborná třeba k dušenému vepřovému masu.

Posopky jsou kynuté malé bochánky těsta upečené v troubě dozlatova. Je to vlastně pečivo. Podávají se k různým omáčkám, zvlášť v míse a každý strávník si jich bere dle chuti a láme do servírované omáčky.

Regionální omáčka z některých oblastí jižních Čech.

Vydlabaná rajčata naplněná orestovanou cibulkou smíchanou s kostičkami okurky.

Pravá rajská, jak ji říkaly naše babičky, je hustější červená omáčka typické kořeněné vůně a sladkokyselé chuti. Skvěle se hodí k plátkům sekané či plněným paprikám, k vařenému hovězímu nebo vepřovému masu.