přílohy

Recept na knedlíky z roku 1803.

Rozpeky se hodí jako příloha k omáčkám (hřibové, křenové, česnekové … nebo k dušené mrkvi). Vyzkoušejte někdy místo klasických knedlíků. Budete mile překvapeni!

Suché vdolky, které se v minulosti přikusovaly k polévkám, ale i jiným pokrmům, nebo mastily máslem, jedly samotné a zapíjely, mlékem nebo čajem. Recept je z Plzeňska, pekly se však i jinde.

Sádelníky se dělávaly většinou po zabíjačce, když bylo čerstvé sádlo. Příprava těsta je podobná jak u listové těsta. Sádelníky se buď plnily jako šátečky povidly, nebo vykrajovaly různé tvary a ty pak obalily v moučkovém cukru, podobně jako boží milosti. Slaná varianta se sypala mákem.

Krajová obdoba bramboráku z Krkonoš.

Vykynuté vdolky upečené v troubě, podávané jako příloha k uzenému, pečenému nebo i dušenému masu.

Dušené kysané zelí má sladkokyselou chuť a je zahuštěné zásmažkou s cibulí, slaninou, strouhanými brambory.

Vhodné jako příloha k vepřovému či hovězímu masu.

Recept na podušené zelí, zahuštěné nastrouhanými brambory.

Tato omáčka se tradičně podávala a dosud podává k vařenému uzenému maso s bramborovými knedlíky.

Recept z Krkonoš na smaženou přílohu z nastrouhaných brambor, hladké mouky, vajec, česneku a koření.

Uvařená čočka podušená s osmaženou cibulkou.

Dušená rýže na cibuli, slanině, s česnekem a majoránkou.

Recept na omáčku připravenou ze spařeného a usekaného šťovíku, bledé jíšky, mléka a dalších ingrediencí.

Příloha vhodná například k uzenému masu nebo pečenému či vařenému kolenu, ovaru apod.

K chutným masovým zabijačkovým dobrotám se výborně hodí tradiční staročeská příloha s poetickým názvem vejmrda. Vejmrda dá dokonale vyniknout chuti zabijačkových lahůdek a její příprava je přitom více než snadná!

Uvařené brambory šťouchané s jíškovou omáčkou, zjemněné máslem.

Špekové knedlíky rozkrájené na poliviny a přelité sádlem se smaženou cibulkou.

Podáváme jako přílohu k vepřové pečeni nebo k vařenému uzenému masu.

Ze syrových brambor, hrubé mouky, vejce a soli připravené noky, uvařené v mírně osolené vodě doměkka.