přílohy

Staročeská omáčka, kterou připravovaly naše babičky, když ještě pěstovaly na zahrádkách šafrán. Tato omáčka nejlépe chutná s houskovým knedlíkem a vařeným uzeným.

Z uvařených brambor vypracované škubánkové těsto, plněné uzeným masem a orestované v oleji.

Staročeský recept na slané pečivo vhodné jako příloha například k obědovým polévkám, či jako mlsání k pivu či vínu.

Klasika našich babiček, která k podzimu neodmyslitelně patří. Nemusíte však hned porážet prase, v dnešní době jsou už čerstvé škvarky lehce k dostání u každého řezníka. Nezapomeňte každou placku posypat řádnou vrstvou máku. Tak chutnají totiž nejlépe.

Šoulet je původní židovské jídlo, které se připravuje z luštěnin, v tomto případě hrachu a krup. Většinou se servíruje jako příloha k uzenému nebo opečeným klobáskám.

Klasický recept na vařené (napařené) špekové knedlíky.

Knedlíky připravené z hrubé mouky, vajíček, mléka, uzeného bůčku, rohlíků … servírované omaštěné sádlem.

Vařené knedlíky připravené z cibule, slaniny, housek, vejce …

Spařené mladé listy kopřiv, pomleté nebo usekané, podušené spolu s cibulí a kořením, servírované s prohřátými celými vejci. Vhodná velikonoční příloha.

Klasický recept našich babiček na přílohu z povařených brambor, před podáním pěkně rozšťouchaných.

Z receptáře našich babiček. Chutná příloha z uvařených a rozmačkaných brambor.

Šumavské knedlíky jsou vlastně bramborové knedlíky nastavené houskou.

Krokety (válečky) připravené z dopředu uvařených brambor, másla, vejce, mouky a pažitky.

Světlejší, hustější, kořeněná nahnědlá omáčka s kousky jater, skvělá například k hovězímu masu spolu s houskovým knedlíkem.

Slovácká povidlová omáčka připravená ze švestkových povidlí, sušených švestek, hladké nebo polohrubé mouky, másla a mleté skořice.

Tuto cibulovou omáčku proslavil právě její název, tedy UHO, což je zkratka pro celý název “Univerzální hnědá omáčka”. Je to lidový pojem pro tmavou omáčku někdy neslané, nemastné chuti, kterou nám servírovali páni “chemici” v dobách totality v závodních a školních jídelnách a často i v restauracích především k dušenému vepřovému nebo hovězímu masu. Dobře dochucená omáčka však chutnala poměrně dobře, ovšem pokud ji člověk neměl 7x v týdnu.

Na plátky nebo kostky pokrájené brambory, zapečené v troubě na sucho, pak promíchané se sádlem, česnekem a solí.

Skvělá příloha hlavně k uzeninám.

Hustá, černá omáčka velmi specifické chuti, vhodná k rybě nebo vánočce.

Hlavička, velikonoční buchta, sekanice, sekanina, nebo velikonoční svítek. Tak se říká velikonoční nádivce, tradičnímu svátečnímu pokrmu a zároveň jedné z nejoblíbenějších příloh, která se během Velikonoc připravuje po celém světě v mnoha variantách. Podle tradice se podává na Bílou sobotu, kdy končí půst. „Půsťte“ se s námi do přípravy tradiční staročeské varianty s kopřivami, vláčnému těstu a zlatavé křupavé kůrce neodoláte!