slavnostní menu

Šťastné a lehké – to jsou slova, která mohou popsat vaše letošní Vánoce. Pro vytvoření skutečně nevšedního zážitku ze svátečních chvil jsme pro vás připravili slavnostní hlavní chod s tradičním nádechem. Lehký vídeňský salát stojí na svěžím přístupu a zejména na vynikajících bramborách.

Krůtí vývar je jemný, ale chuťově plný. V kombinaci s čerstvou zeleninou a nudlemi s A.W. Olomouckými tvarůžky vzniká polévka vhodná jak pro slavnostní oběd, tak pro klidný večer ve dvou. Tvarůžky dodají pokrmu šmrnc, přitom si zachová lehkost a dobrou stravitelnost. „Valentýn není o dokonalosti, ale o pozornosti. Společně uvařená polévka může být stejně hezkým gestem jako večeře v restauraci.

Tento dezert je rozšířený především ve Spojených státech a ve Velké Británii, paradoxem ale je, že pochází ze sousedního Německa. Pekl se při příležitosti různých svátků, tradicí se ale stalo, že se začal péct v den svatého Mikuláše, který byl mimo jiné tehdy také biskupem. V posledních letech popularita tohoto receptu ale stoupá také v České republice. Na rozdíl od různých druhů vánočního cukroví, vánoček nebo štól má tu výhodu, že si jej může každý udělat přesně tak, jak mu chutná, a navíc se přípravou řadí k těm nejjednodušším!

Recept na tento salát je od šéfkuchaře Lukáše Holého z Pivovarské restaurace OSSEGG Praha, Římská 45, Praha 2 – Vinohrady.

Další varianta vánoční polévky. Recept na vánoční houbovku, tedy houbovou polévku ze sušených hub a zeleniny servírovanou zahuštěnou jíškou.

Vánoční kuba je tradice! Pokud jste dosud kroupy do vánočního menu vůbec nezařazovali, je to velká chyba. Zkuste pro letošní rok připravit tento chutný pokrm, který báječně prohřeje celé tělo po mrazivé procházce.

Těsto na závin, podle tohoto receptu, je krásně elastické, netrhá se, při pečení nepraská a chuťově je krásně jemné. Podle českých tradic se záviny objevovaly také na vánoční tabuli většinou jako sladká tečka vánočního menu.

Krocan upečený na slanině, plněný bramborovou česnekovou kaší.

Pečená krůta naplněná kaštanovou nádivkou, zdobená kuličkami bílého vína, opečenými kaštany a pečenými bramborami.

Lehčí a zdravější variantu pro ty nejmenší strávníky rodiče určitě ocení a mohou je také zapojit do samotné přípravy. Vděčnost a náklonost lze projevit i své drahé polovičce. Pikantnější, šťavnatější varianta s trochou chilli, pořádně prosmažená na slunečnicovém oleji se tak některým mužům bude více zamlouvat. Ženy možná raději dají přednost jemnějším řízkům z kuřecích prsou spolu s čerstvými bylinkami. Díky drobným obměnám si na vánočním řízku pochutná celá rodina.

Ve formě na velikonočního beránka upečený beránek z uzeného masa, mouky, cibule, vajec a dalších dobrot, zdobený sýrovým krémem, olivami, červenou paprikou a pažitkou.

Na velikonočním stole by neměly chybět tradiční pokrmy, jako mazanec, beránek a nebo právě sekaná s vejcem. Podle tohoto receptu ji můžete připravit z mletého kuřecího masa.

Tradiční velikonoční masová nádivka ochucená kromě jiného mladými kopřivami. Podává se teplá, jako hlavní chod, nebo studená, jako chutná svačinka spolu s pečivem a kyselou okurkou.

V troubě postupně upečená velikonoční jehněčí kýta bez kosti. Recept podle moravských vinařů i s tipy na dobré víno sommeliera Ing. Marka Babisze.

A kdy jindy než právě před Velikonocemi vyzkoušet pomalu pečeného králíka na víně s karlovarským knedlíkem s kopřivami. Čerstvé nevakuované králičí maso od stálého českého dodavatele seženete např. v řeznictvích hypermarketů Globus.

Studená mísa z vajec, zdobená kaviárem.

Nádivka patří mezi tradiční velikonoční recepty. Peče se tradičně v kameninových formách. Vidět můžete i verze, kdy se připraví jako bábovka. Na pohled zajímavé a praktické je nádivku upéct jako muffiny. Na velikonočním stole zaujme a může skvěle posloužit i jako výslužka pro koledník. Vyzkoušejte letos nádivku jinak, o něco zdravěji. Vyměňte bůček za libovou šunku, bílou veku za zdravější pečivo, máslo za olivový olej a zapojte jáhlové vločky, které tyto muffiny hezky propojí, odlehčí, zvláční i nutričně obohatí. Využijete je později i na domácí snídaňové kaše nebo do polévkových knedlíčků….

Tradiční velikonoční nádivka, někdy nazývaná také „hlavička“, patří na sváteční stůl především na Bílou sobotu nebo Velikonoční neděli. Kombinace masa, bylinek, vajec a pečiva symbolizuje hojnost a nový začátek.

Masová nádivka z uzeného, rohlíků, vajec a dalších dobrot patří neodmyslitelně k tradičnímu českému menu připravovanému na Velikonoce.

Na Šumavu jsme si zajeli pro recept na velikonoční nádivku do OREA Hotelu Horizont za šéfkuchařem Karlem Špinkou. Tady je.