Valentýnský krůtí vývar s tvarůžkovými celestýnskými nudlemi

Krůtí vývar je jemný, ale chuťově plný. V kombinaci s čerstvou zeleninou a nudlemi s A.W. Olomouckými tvarůžky vzniká polévka vhodná jak pro slavnostní oběd, tak pro klidný večer ve dvou. Tvarůžky dodají pokrmu šmrnc, přitom si zachová lehkost a dobrou stravitelnost. „Valentýn není o dokonalosti, ale o pozornosti. Společně uvařená polévka může být stejně hezkým gestem jako večeře v restauraci.

Ingredience:

	Suroviny na vývar:
1 ks	krůtí stehno (lze přidat droby)
1 ks	cibule
2 ks	mrkve
2 ks	petržele
1/2 ks	celeru
3 ks	kuličky nového koření
3 ks	kuličky pepře
1 lžička	soli
	Suroviny do polévky:
2 hrsti	čerstvého hrášku
1 ks	malý kousek celeru
1 ks	řapík celeru
1 ks	mrkev
1 ks	petržel
1 ks	pórek
	Suroviny na tvarůžkové nudle:
100 g	polohrubé mouky
80 g	A.W. Olomouckých tvarůžků (Malé)
2 ks	vejce
250 ml	mléka
1 hrst	libečku
	přepuštěné máslo ghí
	sůl

Postup:

1. Krůtí stehno a zeleninu vložte do hrnce, zalijte přibližně 1,5 litru studené vody, aby byly ponořené. Přidejte sůl a koření, přiveďte k varu a poté zvolna táhněte asi 3 hodiny.
2. Hotový vývar sceďte přes jemné sítko. Maso nechte vychladnout, oberte a natrhejte na vlákna. Zeleninu z vývaru dejte stranou a do polévky připravte čerstvou.
3. Na tvarůžkové nudle rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte mouku, nastrouhané tvarůžky, nasekaný libeček a špetku soli. Na pánvi s trochou ghí upečte tenké palačinky. Po vychladnutí je nakrájejte na nudle přibližně 5 × 1 cm.
4. Čerstvou zeleninu nakrájejte a krátce orestujte na ghí doměkka. Rozdělte ji do talířů, přidejte maso, tvarůžkové nudle a zalijte horkým vývarem.

Doporučení:

Tvarůžkové nudle přidávejte do polévky až těsně před podáváním, aby si zachovaly strukturu.

Poznámka:

Recept k článku: Hřejivý valentýnský večer: Krůtí vývar s tvarůžkovými nudlemi

zdroj: tvaruzky.cz

Fotogalerie: