Vepřová líčka na pivu s celerovým pyré a restovanou zeleninou

Pokrm, kterým zahřejete u srdce každého milovníka dobrého masa. Šťavnatý kus masa s celerovým pyré a restovanou zeleninou. Tomu se říká „sen“. Celý pokrm podtrhnete k dokonalosti tím, že mu dopřejete opravdu kvalitní pivo. A právě jedno takové vám vřele doporučujeme. Nakuřovaný pivní speciál pivovaru Soběslav z Jihočeského kraje získal pro svoji chuť a kvalitu ocenění Regionální potravina. Dobrou chuť!

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
	Ingredience (vepřová líčka):
800 g	vepřových líček
120 g	řapíkatého celeru
120 g	petržele
120 g	mrkve
120 g	celeru
100 g	cibule
80 g	uzeného špeku
50 g	rajčatového protlaku
50 g	slaniny
20 g	másla
0,5 l	Nakuřovaného speciálu pivovaru Soběslav
5 ks	stroužků česneku
1 ks	větvička rozmarýnu
	pepř
	cukr
	sůl
	Ingredience (celerové pyré):
1 kg	celeru
250 ml	smetany 30 %
	cukr
	pepř
	sůl

Postup:

1. Tak 100 g oloupené cibule, 100 g mrkve, 100 g celeru a 100 g řapíkatého celeru nakrájíme na jemno. Uzený špek a slaninu nakrájíme na hrubo a orestujeme spolu se zeleninou do zlatova.
2. Očištěná líčka opečeme u zeleniny a slaniny do zlatova, přidáme protlak, česnek, sůl, pepř, rozmarýn, zalijeme půl litrem piva a za občasného míchání a podlévání dusíme do měkka.
3. Líčka vyjmeme a zbylou šťávu rozmixujeme mixerem a zjemníme máslem. Zbytek zeleniny nakrájíme na kostičky a zprudka orestujeme na oleji.

Příprava celerového pyré:

1. Očištěný celer nakrájíme na kostky, orestujeme na oleji.
2. Přidáme sůl, cukr, zalijeme smetanou a za občasného míchání vaříme do měkka.
3. Poté rozmixujeme do hladka mixérem.
4. Dochutíme solí, cukrem a pepřem.

Doporučení:

NAKUŘOVANÝ SPECIÁL – Nakuřovaný speciál je kraftové pivo vyráběné tradičním výrobním postupem za použití kvalitních surovin z menších rodinných podniků, kde kvalita vítězí nad kvantitou. V průběhu sladovnického procesu je slad sušen zapálenou rašelinou, což dává pivu specifické rašelinové aroma. Výrobce: Rašelina a.s. – Soběslavský pivovar.

Poznámka:

Recept k článku: Podzimní vaření z regionálních specialit

zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: