Vánoční houbová polévka II.

Další varianta vánoční polévky. Recept na vánoční houbovku, tedy houbovou polévku ze sušených hub a zeleniny servírovanou zahuštěnou jíškou.

Ingredience:

2 hrsti	bio sušených hub
200 g	bio brambor
asi 1,5 l	vody + voda nebo mléko na máčení hub
1 ks	bio petržele
1 ks	bio cibule
1/4 ks	bio celeru
	bio hladká mouka
	máslo v bio kvalitě
	bio smetana
	bio kmín
	sůl

Postup:

1. Doporučujeme začít s přípravou vývaru. Nejprve sušené houby po propláchnutí namočíme do vody (mléka) tak na 30 minut, pak vymačkáme vodu (mléko). Zeleninu si očistěte a najemno nakrájejte. Houby poduste na másle se špetkou kmínu. K nim přidejte zeleninu, kterou také krátce orestujte a celou směs zalijte vodou. Vaříme tak dlouho, až jsou houby i zelenina měkké.
2. Ze zbylého másla si vytvořte jíšku. Na menším plameni v malém hrnci rozehřejte máslo a postupně přidávejte mouku. Doporučujeme ji udělat tak hustou, jak hustou chcete polévku. K jíšce nakonec přidejte smetanu a vše promíchejte, dokud se suroviny nespojí a hmota nezhoustne.
3. Poté přidejte k vývaru a vše znovu důkladně zamíchejte, aby se ingredience spojily. Na závěr dochuťte a ještě chvíli vše povařte.

Doporučení:

Pro brambory a jiné produkty v bio kvalitě nabídne farma Bio-zelenina Jitka Píchová. Pěstují zde bio zeleninu a bio bylinky na ploše asi 0,75 ha (včetně brambor) a dále bio ovoce na ploše asi 0,3 ha. Přestože své portfolio neustále rozšiřují, zachovávají si kouzlo malého hospodářství a rozmanitost pěstovaných plodin. Více informací nabídnou stránky bio-zelenina.cz.

Poznámka:

Recept k článku: Nemáte rádi rybí polévku? Přinášíme 3 tipy na ty na nejpopulárnější štědrovečerní varianty vánoční polévky, kde rybu nenajdete

Fotogalerie: