Velikonoční nádivka trochu jinak

Na Šumavu jsme si zajeli pro recept na velikonoční nádivku do OREA Hotelu Horizont za šéfkuchařem Karlem Špinkou. Tady je.

Ingredience:

400 g	mletého králičího masa
400 g	bílého toastového chleba
100 g	jedlých kaštanů
80 g	listové petržele nebo čerstvých kopřiv
80 g	cibule
30 g	česneku
200 ml	mléka
6 ks	vajec
	pepř
	sůl
	sádlo na vymazání pekáčku, strouhanka na vysypání

Postup:

1. Vykostíme maso z jednoho králíka, maso nameleme a kosti z něj uchováme
2. Toustový chléb nakrájíme na kostičky, zhruba 1 x 1 cm a necháme usušit v troubě při 100 °C, poté vychladlé kostičky vložíme do větší mísy, zalijeme studeným mlékem a necháme nasáknout
3. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, petržel (nebo kopřivy) a nakrájené kaštany
4. Oddělíme žloutek od bílku, žloutky přidáme do směsi a z bílků připravíme pevný sníh
5. Poté přidáme namleté králičí maso, důkladně osolíme a opepříme, vše důkladně promícháme
6. Vložíme do sádlem vymazané a strouhankou vysypané zapékací formy a a pečeme při 160 °C zhruba 60 až 70 minut.

Doporučení:

„Výhodou této nádivky je, že se může kombinovat s různými druhy masa, jako je kuřecí roláda (místo králičího masa v nádivce doporučuji mletá kuřecí stehna) nebo jarní jehněčí (kde použijeme mleté jehněčí maso). Výraznější chuti nádivky docílíte použitím kopřiv místo petržele,“ doporučuje Karel Špinka z OREA Hotelu Horizont.

Poznámka:

Recept k článku: Velikonoční speciality v českých regionech

Fotogalerie: