Rakousko

Pivní pomázánka připravená z camembertu, romaduru, másla, cibule, koření a piva.

Porce kuřete dušené na cibulovém základě podlité pivem doměkka.

Závitky z mletého masa a dalších ingrediencí, plněné slaninou a okurkou, obalené ve vejci i strouhance, usmažené dozlatova.

Plátky hovězí roštěné potřené bramborovou směsí, svinuté do závitků a upečené v alobalu doměkka.

Krém z vajec, šlehačky a dalších ingrediencí podávaný s blumovou omáčkou.

Pokrm z Rakouska Kaiserschmarren, oblíbený pokrm císaře Franze Josefa. Pokrm má mnoho obměn, základem je palačinkové těsto.

Oblíbený sladký dezert císaře Franze Josefa. Pokrm má mnoho obměn, základem je však vždy palačinkové těsto.

Úprava čočky jak se podává ve Vídni. Zaujme především pikantní chutí. Podává se s volským okem, vařeným hovězím masem nebo klobásou.

Fiakergulasch, herrengulasch, pánský guláš, guláš pro gentlemany… guláš připravený podle tohoto receptu má mnoho názvů, také několik obměn, ovšem základem guláše oblíbeného vídeňskými kočími je vždy hovězí maso, další důležitou surovinou je pak cibule, sádlo, mletá sladká paprika… a jednotlivé porce na talířích zdobíme párky, nakládanými okurkami a volským okem.

Nadívaný fogoš (candát), pečený v pergamenu.

Rakouské kynuté knedlíky plněné švestkovými povidly, sypané moučkovým cukrem a mletým mákem, polévané rozpuštěným máslem.

Germknödel jsou typické rakouské knedlíky plněné švestkovými povidly, servírované posypané mákem a přelité například vanilkovou omáčkou. Bývají velké 15 cm, takže jeden knedlík je vlastně jedna porce.

Polévka z vývaru, brambor, hovězího masa, slaniny a rajčat.

Konzervované humří maso smíchané se zeleninou, lanýži (žampióny) a jablky.

Opečená játra podušená s cibulí, zeleninou a kořením doměkka, servírovaná s omáčkou ze zakysané smetany.

Jehněčí hřbet osolený a potřený rozetřeným česnekem, upečený v troubě doměkka spolu s cibulí a mrkví, servírovaný nasekaný na porce a přelitý šťávou z pečení, spolu s vařenými brambory a zeleninovým salátem

Kachna nadívaná jablky, upečená dozlatova.

Odleželé porce kapra potřené prolisovaným česnekem smíchaným s červenou mletou paprikou, obalené v mouce, usmažené dozlatova.

Recept z Rakouska na polévku z hovězího vývaru zdobenou, při servírování, šlehačkou.

Originální recept na rakouský dezert ze dvou druhů těsta a náplně. Původní recept je znám pod názvem “Kardinalschnitten”.