45 minut(y)
Náročnost 3
Nadívaný fogoš (candát), pečený v pergamenu.
Ingredience:
| 1 ks | fogoše (candáta) |
| 1 ks | citrónu |
| 2 lžíce | bílého vína |
| 80 g | másla |
| sůl | |
| Na nádivku: | |
| 150 g | žampionů |
| 20 g | másla |
| 2 ks | rajčat |
| 2 ks | žemle |
| 2 ks | vajec |
| 2 lžíce | hrášku |
| mletý muškátový oříšek | |
| mléko | |
| sůl |
Postup:
1. Z fogoše (candáta) odtraníme šupiny a ploutve, nařízneme ho po délce na hřbetu, maso opatrně odřízneme od páteře, kterou oddělíme nůžkami za hlavou a 5 cm od konce ocasu a vyjmeme
2. Otvorem vyjmeme i vnitřnosti, rybu dobře omyjeme, osušíme, osolíme, pokapeme citronovou šťávou, naplníme a otvor sešijeme bílou nití
3. Fogoše (candáta) přelijeme bílým vínem, zabalíme do pergamenu a pečeme, při teplotě kolem 200 °C asi půl hodiny
4. Při podávání polijeme rozehřátým máslem.
Příprava nádivky: Oloupané žemle nakrájíme na malé kostičky, zvlhčíme mlékem rozšlehaným s vejci, necháme prosáknout, přidáme hrášek, žampiony nakrájené na kostičky, spařená, oloupaná a na kostičky nakrájená rajčata, rozehřáté máslo, muškátový oříšek, sůl a lehce promícháme.
Poznámka:Více o candátu obecném najdete v našem atlasu sladkovodních ryb: Candát obecný.
Líbí se mi
7 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.