hlavní jídlo

Porce kuřete dušené na cibulovém základě podlité pivem doměkka.

Závitky z mletého masa a dalších ingrediencí, plněné slaninou a okurkou, obalené ve vejci i strouhance, usmažené dozlatova.

Plátky hovězí roštěné potřené bramborovou směsí, svinuté do závitků a upečené v alobalu doměkka.

Nadívaný fogoš (candát), pečený v pergamenu.

Opečená játra podušená s cibulí, zeleninou a kořením doměkka, servírovaná s omáčkou ze zakysané smetany.

Jehněčí hřbet osolený a potřený rozetřeným česnekem, upečený v troubě doměkka spolu s cibulí a mrkví, servírovaný nasekaný na porce a přelitý šťávou z pečení, spolu s vařenými brambory a zeleninovým salátem

Kachna nadívaná jablky, upečená dozlatova.

Odleželé porce kapra potřené prolisovaným česnekem smíchaným s červenou mletou paprikou, obalené v mouce, usmažené dozlatova.

Losos podlitý vínem a obložený rajčaty, upečený v troubě.

Recept na telecí nebo vepřové plíčky připravené povařením.

Podušené roštěnky se sardelkami a kapari. Roštěnka Esterházy: steak, o který se perou Maďaři a Rakušané. “Roštěnka Esterházy je naše, protože vznikla ve Vídni!” tvrdí Rakušané, Maďaři pak velebí tvůrce receptu, Nikolause Esterházyho, maďarského grófa, jehož jméno nese mnoho pochoutek, včetně této roštěnky.

Minutka ze svíčkové.

Příprava skopového masa vařením.

Kostky skopového masa podušené spolu s česnekem, podlité černým pivem.

Směs ze štičího masa, žampiónů, vajec, smetany, hrášku …. , vařená ve vodní lázni.

Odleželé porce štiky okořeněné, osolené a dochucené citronovou šťávou, zprudka opečené na pánvi, nakonec zapečené v troubě v zapékací misce posypané sýrem a strouhankou, pokapané máslem.

Tafelspitz je vídeňská lahůdka z vařených plátků hovězího masa – tzv. květové špičky, ty se vaří až 3 hodiny spolu s kořením a dalšími ingrediencemi, porce masa se pak podávají s kousky zeleniny, mírně přelité vývarem, často i s bramborovou kaší, či jinak upravenými brambory, ochucené například jablečným křenem.

Podušené telecí maso doměkka na cibulovém základě spolu s dalšími ingrediencemi, servírované s vařenými nudlemi posypanými nadrobno nasekanou kudrnkou.

Na jehle napíchané kousky úhoře a rohlíků, upečené na másle a pak opečené obalené strouhankou.

Pokrm z uvařeného vepřového ramínka servírovaného s křenovou omáčkou.