Plíčka po vídeňsku

Recept na telecí nebo vepřové plíčky připravené povařením.

Ingredience:

	Suroviny pro 4 osoby:
600 g	telecích plíček (vepřových)
40 g	hladké mouky
40 g	tuku
2 dl	kysané smetany
3 ks	zrnka pepře
2 ks	sterilované okurky
2 ks	zrnka nového koření
1 ks	bobkového listu
1 ks	hřebíčku
1 ks	mrkve
1 ks	petržele
1 ks	cibule
	kousek celeru
2 lžíce	citronové šťávy
1 lžíce	kaparů
	ocet
	sůl

Postup:

1. Z plíček vyřízneme chřtán, plíčka nařízneme, vyčistíme a namočíme je na 1 hodinu do studené vody
2. Dobře je vypereme ve vlažné vodě, zalijeme horkou vodou, osolíme, přidáme koření a kousek cibule a za občasného zamíchání pod pokličkou uvaříme do měkka
3. Vařená plíčka vychladíme ve studené vodě, nakrájíme na nudličky, zalijeme trochou vody s octem, solí a necháme proležet
4. Drobně nakrájenou cibuli zpěníme na tuku, zaprášíme hladkou moukou, lehce ji osmahneme, zalijeme trochou prochladlého vývaru z plíček, rozmícháme, přidáme na menší kousky nakrájenou zeleninu a vaříme asi 20 minut
5. Omáčku přecedíme, přidáme citronovou šťávu, na nudličky nakrájené okurky, kapary, smetanu, krátce povaříme, vmícháme scezené plíčky, omáčku dochutíme a ještě několik minut dusíme.

Doporučení:

Příloha: Houskový knedlík.