Rakousko

Podle původního rakouského receptu si můžete připravit tento skvostný sladký dezert.

Na statku Schnalshuberhof v Jižním Tyrolsku můžete ochutnat také výborné knedlíky z červené řepy. A pokud je chcete vyzkoušet okamžitě, můžete si je připravit podle tohoto receptu z jejich selské kuchařky.

Recepty z Jižního Tyrolska. Tento recept je na originální kopřivové knödle ze Zmailerhofu z tamější selské kuchařky.

Jíška zalitá vývarem, ten dochucený nastrouhaným sýrem, po rozpuštění a provaření také citronovou šťávou, pepřem, solí a smetanou. Hotová polévka při servírování ozdobená houskovými krutonky.

Knedlíky naplněné švestkovými povidly, servírované posypané mletým mákem smíchaným s cukrem, přelité rozpuštěným máslem.

Losos podlitý vínem a obložený rajčaty, upečený v troubě.

Léto je v Marillenknödel z Rauthofu ve znamení meruňkových knedlíků. Kdo na ně dostal chuť už teď, může si je udělat díky tomuto receptu z poctivé kuchařky Roter Hahn.

Recept na telecí nebo vepřové plíčky připravené povařením.

Klasika rakouské kuchyně, silný hovězí vývar servírovaný se špekovými knedlíčky, to je základ rakouského svátečního menu.

Rakouský bramborový salát je skvělý především jako příloha ke grilovaným masům, či k uzeninám, ale také například k masům upečeným v troubě. Ovšem lze podávat i samotný, jako lehká svačinka či bezmasá večeře. V mnoha kuchařkách tento recept najdete pod názvem Vídeňský bramborový salát.

Podušené roštěnky se sardelkami a kapari. Roštěnka Esterházy: steak, o který se perou Maďaři a Rakušané. “Roštěnka Esterházy je naše, protože vznikla ve Vídni!” tvrdí Rakušané, Maďaři pak velebí tvůrce receptu, Nikolause Esterházyho, maďarského grófa, jehož jméno nese mnoho pochoutek, včetně této roštěnky.

Studené předkrm z Rakouska.

Minutka ze svíčkové.

Nejznámější sladký čokoládový dort z Vídně zdobený čokoládovou polevou.

Jeden z receptů převzatý ze starého receptáře (r.1912) na slavný vídeňský moučník.

Pečené noky ze sněhu z bílků, žloutků, hladké mouky a cukru.

Upečené sladké noky přelité zálivkou z cukru, mléka a rozpuštěného másla.

Příprava skopového masa vařením.

Kostky skopového masa podušené spolu s česnekem, podlité černým pivem.

Rodina Kaserer ze statku Niedermairhof používá při přípravě jídel mnoho vlastních produktů. Například v zimě u nich lze ochutnat jejich proslulé špekové knedlíky. Ovšem díky tomuto receptu si je můžete připravit i doma.